Salade de poulet, chou et cacahuètes

Ingrédients (pour 2 personnes)
10 minis filets de poulet (env. 300 gr)
2 càs de sauce soja
1 càc de miel liquide
gingembre en poudre
160 gr de chou blanc râpé finement
150  à 200 gr de carottes râpées finement
env. 20 gr de cacahuètes salées
la tige d’un oignon botte  (uniquement la partie verte)
huile

Sauce
2 càs d’huile de colza
2 càc de sauce soja
1 càs de jus de citron
1 càs de vinaigre balsamique blanc
1 càs de beurre de cacahuètes creamy

Préparation
1. 1 heure avant, faire mariner les minis filets de poulet avec la sauce soja, le miel et le gingembre.
2. dans un bol à salade, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
3. ajouter les carottes, le chou et mélanger avec la sauce.
4. dans une poêle, mettre un peu d’huile à chauffer.
5. faire cuire les minis filets de poulet pendant env. 6 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement. Faire attention car avec le miel, le poulet peut vite brûler.
6. hacher grossièrement les cacahuètes.
7. couper finement la tige de l’oignon botte.
8. dresser la salade et parsemer sur le dessus les cacahuètes et la tige d’oignon.

Roulés d’aubergines à la mozzarella et jambon

Ingrédients (env. 10 roulés)
3 aubergines env. 900 gr
230 gr de jambon en tranches fines
350 gr de mozzarella coupée en bâtonnet
75 gr de mozzarella râpée
50 gr de parmesan râpé
1 sauce tomate frito ou autre (360 gr)
huile colza ou olive
sel+poivre

Préparation
1. préchauffer le four à 220°C.
2. préparer les aubergines. Les laver et les couper en tranches pas trop fines ni trop épaisses (j’ai utilisé une trancheuse).
3. disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner d’un peu d’huile, saler, poivrer et enfourner pendant 15 minutes à 220°C.  Pour cette quantité, il faudra faire en 2 fois.
4. dans un plat à gratin, verser la totalité de la sauce tomate dans le fond.
5. pour faire un roulé, il faudra prendre 2 à 3 tranches d’aubergines (selon la longueur). Disposer 1 à 2 tranches de  jambon sur les aubergines puis 1 bâtonnet de mozzarella et commencer à rouler et ajouter un 2 ème bâtonnet de mozzarella à la moitié et finir de rouler.
6. disposer les roulés dans le plat à gratin. Parsemer sur le dessus les 50 gr de parmesan râpé et les 75 gr de mozzarella râpée.
7. enfourner 25 minutes à 200°C puis 5 minutes fonction grill à 190°C.

Remarques
Le frito est une sauce espagnole. On la trouve dans certains supermarchés ou dans les épiceries espagnoles.

Tiramisu aux fruits rouges

Ingrédients
250 gr de mascarpone
3 blancs d’oeufs très frais
2 jaunes d’oeufs très frais
100 gr de sucre +40 à 50 gr de sucre pour le coulis
300 gr de coulis de fruits rouges (fraise, framboise, raisinet)
env. 24 biscuits (boudoirs)
facultatif: 100 gr de framboises

Préparation
1. dans un bol, blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre.
2, ajouter le mascarpone.
3. monter les blancs en neige.
4. incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.
5. faire chauffer le coulis avec le sucre (adapter la quantité de sucre selon les fruits utilisés).
5. tremper les biscuits dans le coulis et les déposer dans un plat. Faire une couche de biscuits puis une couche de préparation au mascarpone, ajouter les framboises puis faire une 2ème couche de biscuits puis finir par le mascarpone.
6. filmer le plat et le laisser au frigo au moins 4 heures avant de le servir.

Glace aux barres Kinder

Ingrédients
1 petit oeuf très frais
75 gr de sucre
120 gr de Kinder en barre
200 gr de lait entier
200 gr de crème entière

Préparation
1. dans une casserole, faire fondre à feu doux les barres Kinder avec 100 gr de lait. Une fois les barres fondues, mélanger et laisser refroidir à température ambiante.
2. dans un bol, mélanger l’oeuf avec le sucre.
3. ajouter le lait, la crème, le mélange Kinder-lait, mélanger et laisser au frigo.
4. faire refroidir la sorbetière.
5. verser la préparation dans la sorbetière et mettre à turbiner env. 20 min ou jusqu’à bonne consistance.

Poivrons farcis aux tomates, ail et anchois

Ingrédients
5 à 6 poivrons (env. 1 kg)
4 gousses d’ail pressées
300 gr de tomates cerises ou roma coupées en petits dés
60+20 gr de parmesan râpé
50 gr d’anchois à l’huile
épices: poivre, origan, paprika

Préparation
1. préchauffer le four à 180°C.
2. laver les poivrons, les couper en deux et enlever les graine, les filaments s et le pédoncule.
3. les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. enfourner pendant 20 minutes à 180°C.
5. dans un bol, mélanger les tomates, l’ail, les épices, les 60 gr de parmesan et les anchois coupés en petits morceaux.
6. répartir la garniture dans les poivrons et parsemer les 20 gr de parmesan sur le dessus.
7. enfourner pendant 15 min à 180°C puis 5 min fonction grill.

Glace à l’Ovomaltine poudre (sorbetière)

Ingrédients ( env. 8 à 9 boules de glaces)
1 petit oeuf très frais
60 gr de sucre
150 gr d’Ovomaltine original en poudre
150 gr de crème liquide à 35%
200 gr de lait entier

Préparation
1. dans un bol, mélanger l’oeuf, le sucre et l’Ovomaltine.
2. ajouter la crème, le lait et mélanger. Réserver au frigo.
3. faire refroidir la sorbetière (entre 10 et 30 minutes).
4. verser les ingrédients dans le bol de la sorbetière et faire turbiner env. 20 minutes ou jusqu’à ce que la glace soit à la bonne consistance.

Remarques
Bien que la recette soit proche la glace à l’Ovomaltine crunchy, il y a quand même une petite différence de goût entre les 2.

Glace à la vanille (sorbetière)

Ingrédients
1 oeuf
250 gr de crème
300 gr de lait
90 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 gousse de vanille

Préparation
1. dans une casserole, mettre le lait, 45 gr de sucre et la gousse de vanille fendue en 2 et racler les grains. Laisser à couvert sur feu doux pendant env. 20 minutes.
2. retirer du feu et laisser refroidir, toujours à couvert.
3. dans un bol, mélanger l’oeuf avec les 45 gr de sucre, le sucre vanillé.
4. ajouter la crème, le lait (retirer la gousse de vanille et éventuellement le passer dans une passoire fine avant). Mélanger et réserver au frais au moins 1 heure.
5. faire refroidir la sorbetière  (10-30 min selon la sorbetière ou 24 heures pour les bols réfrigérants à placer au congélateur).
6. verser la préparation dans la sorbetière et faire turbiner env. 20 min ou plus selon votre sorbetière.

Remarques
La gousse de vanille utilisée pour infuser le lait peut être recyclée. La rincer à l’eau et la laisser sécher puis la mettre dans du sucre pour le parfumer. J’ai servi la glace dans des corolles de tortillas sur une salade de fraises.