Poulet à la courge et lait de coco

Ingrédients
400 à 450 gr de blanc de poulet en dés
2 oignons ciselés
2 gousses d’ail pressées
env. 800 gr de courge (env. 700 gr sans la peau)
2,5 dl de lait de coco
env. 1 càc de curry
1/2 càc de curcuma
1 càc de gingembre en poudre
1 pincée de piment
sel ou bouillon en poudre+poivre
huile colza

Préparation
1. préparer  et laver la courge. Couper la moitié de la coure en dés et les réserver. Puis avec l’autre moitié, les couper grossièrement et les cuire en. 10 minutes dans un petit fond d’eau (ou à la vapeur) puis les mixer.
2. mettre un peu d’huile à chauffer dans une poêle.
3. faire revenir les oignons, l’ail et ensuite ajouter les dés de poulet.
4. une fois que le poulet est saisis ajouter  les dés de courge. les épices ainsi que le sel/bouillon et le poivre.
5. ajouter la courge mixée et la moitié du lait de coco.
6. laisser cuire 10 minutes à couvert puis encore 20 minutes à découvert. 5 minutes avant la fin ajouter la reste du lait de coco et ajouter des épices si besoin.
6. servir avec du riz.

Crumble de courge

Ingrédients
un morceau de courge d’env. 900 gr
50 gr de lard en tranche fine
2 oignons rouges en demi-rondelles
1 gousse d’ail pressée
1  càs de persil
bouillon en poudre
poivre
2 pincées de  curcuma
huile

Crumble
30 gr de farine
40 gr de flocons d’avoine (réduit en farine)
60 gr de parmesan
25 gr de beurre
20 gr d’huile

Préparation
1. préparer la courge, la laver, l’éplucher et la couper en dés pas trop gros.
2. dans une poêle mettre un peu d’huile à chauffer
3. couper les tranches de lard en petits morceaux et les mettre dans la poêle.
4. ajouter les dés de courge, l’ail, les oignons, le bouillon en poudre, 2 càs d’eau, le poivre, le persil et le curcuma.  Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes, à couvert.
5. préparer le crumble. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du crumble à la main.
6. préchauffer le four à 180°C.
7. mettre la courge dans un plat à gratin et parsemer par dessus le crumble.
8. enfourner pendant 15 minutes à 180°C puis encore 5 minutes à 180°C avec la fonction grill.

Poires au four

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
3 poires (conférence)
20 gr de beurre
25 gr sucre
1 càs  de jus de citron
2 càs d’eau

Préparation
1. laver les poires, les peler puis les couper en deux et retirer le coeur.
2. préchauffer le four à 180°C.
3. dans une poêle, faire fondre le sucre, le beurre, le jus de citron et l’eau.
4. dans un plat allant au four, disposer les poires et verser dessus  le mélange sucre-beurre.
5. enfourner pendant 30 minutes à 180°C.
6. servir les poires à la sortie du four. Pour plus de gourmandise, accompagner les poires d’une glace ou d’une crème anglaise.

Salade de fenouil, orange et écrevisses

Ingrédients (pour 2 personnes en entrée)
1 gros fenouil
1 orange
100 gr d’écrevisses
env. 5 feuilles de menthe
assaisonnement: vinaigre balsamique blanc, sel, huile de colza ou d’olive, un peu de jus de l’orange

Préparation
1. laver le fenouil, le couper en deux et le couper finement au couteau ou à la mandoline.
2. mettre le fenouil dans un bol et l’assaisonner.
3. peler l’orange à vif et ajouter les suprêmes ainsi qu’un peu du jus de l’orange  au fenouil.
4. laver la menthe, la ciseler et l’ajouter au fenouil.
5. ajouter les écrevisses, mélanger et servir.

Spéculoos maison

Ingrédients (env. 40-45 biscuits)
200 gr de farine
100 gr vergeoise
40 gr de sucre brun fin
1 sachet de sucre vanillé
100 gr de beurre
28 gr d’huile de colza
1 càs de crème liquide (10 gr)
3 gr de poudre à lever
6 gr de mélange à pain d’épices
1 gr de sel

Préparation
1. sortir le beurre et le laisser à température ambiante une vingtaine de minutes.
2. dans un bol, travailler le beurre et tous les sucres en pommade.
3. ajouter la farine, la poudre à lever, le sel et les épices, mélanger grossièrement.
4. ajouter la crème, l’huile et mélanger jusqu’à former une boule. Il faudra travailler la pâte à la main ou au robot.
5. filmer la boule et la mettre au frigo pendant 1 heure.
6. préchauffer le four à 180°C.
7. former 2 boudins de pâte. Faire la forme que l’on veut et couper en tranches pas trop épaisses. Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
8. enfourner pendant 14 à 15 minutes à 180°C.

Cookies au Turrón de Jijona

Ingrédients (pour env. 30 cookies)
250 gr de Turrón de Jijona
45 gr de crème liquide
1 oeuf
100 gr de sucre brun
60 gr de beurre fondu
190 gr de farine
1 càc de poudre à lever
35 gr de chocolat blanc haché
35 gr de chocolat au lait haché

Préparation
1. couper en petits dés le turrón.
2. dans un bol, mettre 150 gr de turrón, la crème et mélanger jusqu’a ce qu’il n’y ait plus de morceaux de turrón.
3. ajouter l’oeuf, le sucre, le beurre et mélanger.
4. ajouter la farine, la poudre à lever et mélanger.
5. ajouter les 100 gr de turrón en dés, les 2 chocolats hachés et les incorporer.
6. mettre la préparation au frigo pendant 30 minutes.
7. préchauffer le four à 180°C.
8. former des boules de la taille d’une noix, les aplatir légèrement et les disposer sur une plaque de papier sulfurisé. Env. 16 biscuits par plaque.
9. enfourner 14 à 16 minutes à 180°C.
10. à la sortie du four, les faire refroidir sur une grille.

Crêpes aux courgettes et poulet

Ingrédients (pour 10 crêpes farcies)
Pâte à crêpes (env. 14-16 crêpes)
200 gr de farine
4 gros oeufs
4 dl de lait
0,5 dl d’huile de colza
2 càs d’eau
1/4 càc de sel

Garniture (pour 10 crêpes)
350 gr de viande hachée de poulet
500 gr de courgettes en petits dés
assaisonnement: poivre, bouillon en poudre
huile
Béchamel
70 gr de farine
4 dl de lait
140 + 60 gr de gruyère râpé
sel+poivre

Préparation
1. dans un bol, mettre la farine, le sel et faire un puits. Ajouter les oeufs et mélanger au fouet.
2. ajouter au fur et à mesure le lait tout en continuant à mélanger.
3. ajouter l’huile, mélanger  et mettre la pâte à crêpes au frigo pendant 1 heure.
4. cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive donc pas besoin d’ajouter de matière grasse. Réserver les crêpes.
5. préparer la garniture. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et faire revenir quelques minutes la viande hachée.
6. ajouter les courgettes, assaisonner et laisser cuire à couvert pendant 15 minutes puis encore 15 minutes mais sans couvrir.
7. préparer la béchamel en y incorporant les 140 gr de gruyère râpé. Une fois prête, incorporer les 2/3 dans la garniture poulet-courgettes.
8. préchauffer le four à 200°C.
9. farcir les crêpes. Etaler 2 cuillères à soupe de garniture sur chaque crêpes et plier en 4.
10.  disposer les crêpes dans un plat à gratin.
11. étaler sur le dessus des crêpes le reste de béchamel ainsi que les 60 gr de fromage râpé.
10. enfourner pour 20 minutes à 200°C.