Archives de Catégorie: Sucré

Roses des sables choco-carambar

Ingrédients (pour 9 grandes roses des sables)
60 gr de corn flakes
70 gr de chocolat noir haché grossièrement
8 carambars
30 gr de beurre
25 gr de crème liquide

Préparation
1. dans une casserole, faire fondre les carambars avec le beurre et la crème.
2. retirer la casserole du feu quand les carambars sont fondu et ajouter le chocolat. Attendre 2 minutes et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
3. laisser tiédir quelques minutes.
4. dans un bol, mettre les corn flakes, ajouter le chocolat fondu et incorporer délicatement pour bien enrober les corn flakes.
5. j’ai utilisé un moule à muffins chemisé de caissettes en papier. Remplir env. 9 caissettes et les laisser env. 1 heure au frais avant de les déguster.

Brownies choco noix

Ingrédients (pour un moule à brownies)
200 gr de chocolat noir à 50% ou plus
50 gr de beurre
2 oeufs
1 pincée de sel
1 càc de café instantané
110 gr de sucre
45 gr de farine
30 gr de noix moulues
80 gr de noix hachées grossièrement

Préparation
1. hacher grossièrement le chocolats et le faire fondre à feu doux avec le beurre.
2. préchauffer le four à 180°C.
3. dans un bol, mélanger les oeufs avec le sucre et le sel.
4. ajouter le chocolat fondu et mélanger de suite.
5. ajouter la farine, les noix moulues et le café puis mélanger.
6. ajouter les noix et incorporer.
7. verser la préparation dans le moule préalablement beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.
8. enfourner pendant 20-21 minutes à 180°C.
9. laisser totalement refroidir le brownie avant de le couper.

Gâteau léger au chocolat au lait

Ingrédients (pour un moule à manquer de 18 cm)
200 gr de chocolat au lait haché grossièrement
80 gr de beurre
3 oeufs
75 gr de sucre
60 gr de farine
4 gr de poudre à lever
1 pincée de sel

Préparation
1. préchauffer le four à 120°C.
2. dans une casserole, faire fondre à feu très doux le chocolat et le beurre.
3. dans un bol, mettre les 3 jaunes d’oeufs et les mélanger avec le sucre. Réserver les blancs.
4. ajouter le chocolat fondu au mélange jaune d’oeufs et mélanger de suite.
5. ajouter la farine, la poudre à lever et mélanger.
6. monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
7. incorporer 1 grosse càs  à la pâte pour la détendre et incorporer le reste des blancs à la maryse.
8. verser la pâte dans un moule à charnière chemisé.
9. enfourner pendant 1h à 120°C puis encore 15 minutes à 150°C.
10. laisser tiédir avant de démouler.

Gâteau moelleux chocolat et ricotta

Ingrédients (pour un moule à manquer de 18 cm)
250 gr de ricotta
2 oeufs
85 gr de sucre
130 gr d’amandes moulues
50 gr de chocolat au lait
115 gr de chocolat noir à 72% ou moins
1 pincée de sel

Préparation
1. préchauffer le four à 160°C.
2. hacher grossièrement les 2 chocolats et les faire fondre au bain-marie.
3. dans un bol, mélanger la ricotta, les 2  jaunes d’oeufs, le sucre et les amandes.
4. monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
5. ajouter le chocolat fondu au mélange ricotta.
6. incorporer délicatement les blancs en neige.
7. verser la préparation dans un moule à manquer chemisé de papier sulfurisé.
8. enfourner pendant 45 à 50 min à 160°C.
9. laisser totalement refroidir le gateau avant de le couper.

Cake amandes, café et chocolat pralinés

Ingrédients (pour un moule à cake de 21 cm)
3 oeufs
100 gr de sucre
90 gr de beurre fondu
80 gr de farine
1 càc de poudre à lever
120 gr d’amandes moulues
1 càs bien remplie de café instantané (env. 7 gr)
200 gr de chocolat pralinés (idéal pour finir les chocolats de Noël ou Pâques)

Préparation
1.préchauffer le four à 160°C.
2. dans un bol, mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, mélanger.
3. ajouter la farine, la poudre à lever et mélanger.
4. ajouter les amandes moulues, le café et incorporer.
5. couper grossièrement les pralinés et les incorporer.
6. verser la préparation dans un moule chemisé et enfourner pendant  60 à 65 minutes à 160°C.
7. faire refroidir le cake sur une grille.

Remarques
Pour le café instantané, on peut le réduire en poudre fine à l’aide d’un pillon.

Cake à l’Ovomaltine

Ingrédients (pour une moule de 21 cm)
3 oeufs
80 gr de sucre
110 gr de crème liquide
60 gr de beurre fondu
135 gr d’Ovomaltine en poudre
145 gr de farine
10 gr de poudre à lever
1 plaque de chocolat Ovomaltine hachée grossièrement

Préparation
1. préchauffer le four à 180°C.
2. dans un bol, mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, la crème et l’Ovomaltine en poudre, mélanger.
3. ajouter la farine, la poudre à lever et mélanger.
4. ajouter l’Ovomaltine haché et incoporer.
5. verser la préparation dans un moule chemisé et enfourner pendant 20 minutes à 180°C puis 30 minutes à 160°C.
6. laisser la cake totalement refroidir sur une grille.

Gâteau aux amandes et café

 

Ingrédients (pour un moule à charnière de 24 cm)
150 gr de beurre
120 gr de sucre
1 pincée de sel
135 gr d’amandes moulues
140 gr de farine

Farce
100 gr d’amandes moulues
30 gr de sucre
40 gr de cacao sucré
1 càc de café en poudre instantané
85 gr de crème liquide

Préparation
1. dans un bol, travailler le beurre en pommade avec le sucre et la pincée de sel. (éventuellement sortir le beurre 20 min avant pour qu’il soit plus facile à travailler)
2. ajouter les amandes moulues et incorporer brièvement à la spatule.
3. ajouter la farine, amalgamer le tout pour former une boule. Pour cette étape, il faudra travailler la pâte avec les mains.
4. filmer et mettre au frigo env. 60 minutes.
5. préparer la farce. Réduire en poudre fine le café. Dans un petit bol, mettre tous les ingrédients, les mélanger et les réserver au frais jusqu’à utilisation.
6. préchauffer le four à 180°C.
7. chemiser le fond moule avec du papier sulfurisé.
8. sortir la pâte du frigo, couper la pâte en 2 parts égales et l’étaler en 2 disques de 24 cm. Pour faciliter cette étape, étaler directement la pâte dans le fond du moule amovible et ensuite mettre le tour du moule.
9. répartir la farce sur un disque de pâte, laisser une marge à deux centimètres du bord.
10. recouvrir avec le 2 ème disque de pâte, souder les bords avec une fourchette et piquer légèrement le dessus.
11. enfourner pour env. 42 min à 180°C.
12. bien laisser refroidir avant de démouler.
13. à déguster le lendemain!

Remarques
Il se conserve env. 5 jours, emballé dans du papier aluminum.

Crémeux de mangue et mascarpone

Ingrédients (pour env. 4 à 5 verrines moyennes/4 personnes)
150 gr mascarpone
250 gr de coulis de mangue
40 gr de sucre
2 blancs oeufs
1 feuille de gélatine
facultatif: 2 à 3 carrés de chocolat blanc

Préparation
1. faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
2. faire chauffer la moitié du coulis, y ajouter la gélatine essorée et mélanger.
3. dans un bol, mélanger la totalité du coulis de mangue avec le mascarpone.
4.monter les blancs en neige, dès qu’ils ont montés ajouter le sucre et mélanger.
5. incorporer délicatement les blancs en neige au coulis.
6. mettre la préparation dans des verrines ou la laisser dans le bol et mettre au frais au moins 4 heures avant de servir.
7. éventuellement râper un peu de chocolat blanc sur le crémeux avant de servir.

Cookies aux épices

Ingrédients (env. 30 cookies)
135 gr de beurre
1 oeuf
4 càs de crème liquide (env. 40 gr)
155 gr de farine
80 gr d’amandes moulues
40 gr de sucre brun
45 gr vergeoise brune
1 sachet de sucre vanillé
6 gr d’épices pour pain d’épices
200 gr de chocolat blanc haché ou en pépites

Préparation
1. dans un bol, mettre le beurre, les sucres, la vergeoise et travailler en pommade.
2. ajouter l’oeuf, la crème et mélanger.
3. ajouter la farine, les épices et les amandes, mélanger.
4. ajouter les pépites de chocolat et les incorporer.
5. mettre la préparation au frigo pendant 20 minutes.
6. préchauffer le four à 200°C.
7. former des petits tas de la taille d’une noix et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Il faut les espacer comme il s’étalent un peu à la cuisson.
8. enfourner pour 10 minutes à 200°C.
9. à la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

Cake au Turrón de Jijona

Ingrédients (pour un moule 21 cm)
3 oeufs
85 gr de sucre
130 farine
70 gr d’amandes moulues
1 sachet de poudre à lever
35 gr  d’huile neutre (colza)
150 + 100 gr de Turrón
80 gr de lait

Préparation
1. couper le Turrón en dés et faire fondre les 150 gr avec le lait. Mettre sur feu moyen et remuer constamment. Laisser tiédir le mélange.
2. préchauffer le four à 180°C.
3. dans un bol, mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter, les amandes, la farine et la poudre à lever.
4. ajouter l’huile, le Turrón fondu et mélanger.
5. incorporer les 100 gr de Turrón en dés.
6. verser la préparation dans un moule chemisé ou beurré et enfourner pour 20 minutes à 180°C puis 35 à 40 minutes à 160°C.
7. laisser le cake refroidir sur une grille à pâtisserie.