Archives de Catégorie: Sucré

Glace aux barres Kinder

Ingrédients
1 petit oeuf très frais
75 gr de sucre
120 gr de Kinder en barre
200 gr de lait entier
200 gr de crème entière

Préparation
1. dans une casserole, faire fondre à feu doux les barres Kinder avec 100 gr de lait. Une fois les barres fondues, mélanger et laisser refroidir à température ambiante.
2. dans un bol, mélanger l’oeuf avec le sucre.
3. ajouter le lait, la crème, le mélange Kinder-lait, mélanger et laisser au frigo.
4. faire refroidir la sorbetière.
5. verser la préparation dans la sorbetière et mettre à turbiner env. 20 min ou jusqu’à bonne consistance.

Glace à l’Ovomaltine poudre (sorbetière)

Ingrédients ( env. 8 à 9 boules de glaces)
1 petit oeuf très frais
60 gr de sucre
150 gr d’Ovomaltine original en poudre
150 gr de crème liquide à 35%
200 gr de lait entier

Préparation
1. dans un bol, mélanger l’oeuf, le sucre et l’Ovomaltine.
2. ajouter la crème, le lait et mélanger. Réserver au frigo.
3. faire refroidir la sorbetière (entre 10 et 30 minutes).
4. verser les ingrédients dans le bol de la sorbetière et faire turbiner env. 20 minutes ou jusqu’à ce que la glace soit à la bonne consistance.

Remarques
Bien que la recette soit proche la glace à l’Ovomaltine crunchy, il y a quand même une petite différence de goût entre les 2.

Glace à la vanille (sorbetière)

Ingrédients
1 oeuf
250 gr de crème
300 gr de lait
90 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 gousse de vanille

Préparation
1. dans une casserole, mettre le lait, 45 gr de sucre et la gousse de vanille fendue en 2 et racler les grains. Laisser à couvert sur feu doux pendant env. 20 minutes.
2. retirer du feu et laisser refroidir, toujours à couvert.
3. dans un bol, mélanger l’oeuf avec les 45 gr de sucre, le sucre vanillé.
4. ajouter la crème, le lait (retirer la gousse de vanille et éventuellement le passer dans une passoire fine avant). Mélanger et réserver au frais au moins 1 heure.
5. faire refroidir la sorbetière  (10-30 min selon la sorbetière ou 24 heures pour les bols réfrigérants à placer au congélateur).
6. verser la préparation dans la sorbetière et faire turbiner env. 20 min ou plus selon votre sorbetière.

Remarques
La gousse de vanille utilisée pour infuser le lait peut être recyclée. La rincer à l’eau et la laisser sécher puis la mettre dans du sucre pour le parfumer. J’ai servi la glace dans des corolles de tortillas sur une salade de fraises.

Roses des sables choco-carambar

Ingrédients (pour 9 grandes roses des sables)
60 gr de corn flakes
70 gr de chocolat noir haché grossièrement
8 carambars
30 gr de beurre
25 gr de crème liquide

Préparation
1. dans une casserole, faire fondre les carambars avec le beurre et la crème.
2. retirer la casserole du feu quand les carambars sont fondu et ajouter le chocolat. Attendre 2 minutes et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
3. laisser tiédir quelques minutes.
4. dans un bol, mettre les corn flakes, ajouter le chocolat fondu et incorporer délicatement pour bien enrober les corn flakes.
5. j’ai utilisé un moule à muffins chemisé de caissettes en papier. Remplir env. 9 caissettes et les laisser env. 1 heure au frais avant de les déguster.

Brownies choco noix

Ingrédients (pour un moule à brownies)
200 gr de chocolat noir à 50% ou plus
50 gr de beurre
2 oeufs
1 pincée de sel
1 càc de café instantané
110 gr de sucre
45 gr de farine
30 gr de noix moulues
80 gr de noix hachées grossièrement

Préparation
1. hacher grossièrement le chocolats et le faire fondre à feu doux avec le beurre.
2. préchauffer le four à 180°C.
3. dans un bol, mélanger les oeufs avec le sucre et le sel.
4. ajouter le chocolat fondu et mélanger de suite.
5. ajouter la farine, les noix moulues et le café puis mélanger.
6. ajouter les noix et incorporer.
7. verser la préparation dans le moule préalablement beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.
8. enfourner pendant 20-21 minutes à 180°C.
9. laisser totalement refroidir le brownie avant de le couper.

Gâteau léger au chocolat au lait

Ingrédients (pour un moule à manquer de 18 cm)
200 gr de chocolat au lait haché grossièrement
80 gr de beurre
3 oeufs
75 gr de sucre
60 gr de farine
4 gr de poudre à lever
1 pincée de sel

Préparation
1. préchauffer le four à 120°C.
2. dans une casserole, faire fondre à feu très doux le chocolat et le beurre.
3. dans un bol, mettre les 3 jaunes d’oeufs et les mélanger avec le sucre. Réserver les blancs.
4. ajouter le chocolat fondu au mélange jaune d’oeufs et mélanger de suite.
5. ajouter la farine, la poudre à lever et mélanger.
6. monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
7. incorporer 1 grosse càs  à la pâte pour la détendre et incorporer le reste des blancs à la maryse.
8. verser la pâte dans un moule à charnière chemisé.
9. enfourner pendant 1h à 120°C puis encore 15 minutes à 150°C.
10. laisser tiédir avant de démouler.

Gâteau moelleux chocolat et ricotta

Ingrédients (pour un moule à manquer de 18 cm)
250 gr de ricotta
2 oeufs
85 gr de sucre
130 gr d’amandes moulues
50 gr de chocolat au lait
115 gr de chocolat noir à 72% ou moins
1 pincée de sel

Préparation
1. préchauffer le four à 160°C.
2. hacher grossièrement les 2 chocolats et les faire fondre au bain-marie.
3. dans un bol, mélanger la ricotta, les 2  jaunes d’oeufs, le sucre et les amandes.
4. monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
5. ajouter le chocolat fondu au mélange ricotta.
6. incorporer délicatement les blancs en neige.
7. verser la préparation dans un moule à manquer chemisé de papier sulfurisé.
8. enfourner pendant 45 à 50 min à 160°C.
9. laisser totalement refroidir le gateau avant de le couper.