Archives de Catégorie: Muffins

Muffin au yogourt et Raffaello

Ingrédients (pour 8 muffins)
2 oeufs (env. 105 gr)
90 gr de sucre
45 gr d’huile neutre (colza)
1 yogourt à la noix de coco (180 gr)
80 gr de farine
80 gr d’amandes mondées en poudre
1 càc de poudre à lever
8 Raffaello

Préparation
1. préchauffer le four à 180°C.
2. dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre, le yogourt et l’huile.
3. ajouter la farine, la poudre à lever, les amandes et mélanger.
4. verser la pâte dans les moules à muffins et insérer un Raffaello par muffins.
5. enfourner pedant 10 minutes à 180°C puis env. 14 minutes à 160°C.
6. les laisser refroidir sur une grille.

Remarques
Ces muffins ont une texture est vraiment moelleuse. Et le goût de la noix de coco est assez subtil.

Muffins aux noix

Ingrédients (pour 9 à 10 muffins)
1 oeuf
100 gr de sucre blanc ou brun
90 gr de beurre fondu
50 gr de crème liquide
75 gr de noix moulues
120 gr de farine
1 càc de poudre à lever
70 gr de pépites ou chocolat au lait haché

Topping (facultatif)
50 gr de sucre
25 gr de beurre
40 gr de crème liquide
80 gr de cerneaux de noix haché grossièrement ou juste en 4

Préparation
1. si vous décidez de faire le topping, commencer par préparer le caramel.
2. faire fondre le sucre à feu moyen.
2. faire chauffer la crème (je l’ai mis 1min 30 au micro-ondes).
3. une fois le sucre complètement fondu, ajouter le beurre hors feux, remuer et ajouter la crème chaude, mélanger. Laisser tiédir le caramel.
4. préchauffer le four à 180°C.
5. dans un bol, mélanger l’oeuf, le sucre, la crème et le beurre.
6. ajouter les noix moulues, la farine, la poudre à lever et mélanger.
7. incorporer les pépites de chocolat.
8. verser la pâte dans les moules à muffins et enfourner pendant 20 minutes à 180°C.
9. à la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.
10. reprendre le caramel et y incorporer les noix.
11. décorer le dessus des muffins avec le mélange caramel-noix.

Muffins au café

Ingrédients (pour 8 muffins)
2 oeufs
90 gr de sucre brun
50 gr huile colza
85 gr de crème semi liquide
120 gr de farine
1 càc de poudre à lever
2 càc de café instantané (6 gr)
1 càc de cacao non sucré (5 gr)
1 pincée de sel
8 chocolats pralinés

Préparation
1. préchauffer le four à 180°C.
2. dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre, la crème et l’huile.
3. réduire en poudre fine le café instantané (avec un pilon).
4. ajouter le café et la poudre de cacao, mélanger.
5. tamiser la farine, la poudre à lever. Ajouter et mélanger.
6. verser la pâte dans les moules à muffins et ajouter dans chaque muffins un praliné.
7. enfourner pendant 20 minutes à 180°C.

Muffins caramel et mars

Ingrédients (pour 12 à 13 muffins)
Caramel (70 gr de sucre, 95 gr de crème liquide, 30 gr de beurre salé)
170 gr de farine
1 càc de poudre à lever
90 gr de sucre brun
30 gr huile de colza
150 gr de crème liquide (15, 25 ou 35%)
1 oeuf
200 gr de mini cube mars

Préparation
1. commencer par préparer le caramel, la veille ou quelques heures à l’avance.
2. préchauffer le four à 180°C.
3. dans un bol, mélanger l’oeuf, le sucre, la crème, le caramel et l’huile.
4. ajouter la farine et la poudre à lever, mélanger.
5. ajouter les minis cubes mars et incorporer.
6. répartir la préparation dans des moules à muffins.
7. enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Remarques
Le caramel peut être remplacer par un caramel du commerce (Salidou) . Dans ce cas mettre l’équivalent de 125 gr de caramel.

Muffins au cacao

Ingrédients (pour 6 muffins)
1 oeuf
80 gr de sucre de canne brut
100 gr de crème liquide entière
20 gr d’huile de colza
30 gr de cacao non sucré
20 gr de cacao sucré
100 gr de farine
1 càc rase de poudre à lever
6 chocolats pralinés (les mettre au frigo la veille)

Préparation
1. préchauffer le four à 180°C.
2. dans un bol, mélanger l’oeuf, le sucre, l’huile et la crème.
3. ajouter la farine, la poudre à lever, les 2 cacaos et mélanger.
4. répartir la pâte dans 6 moules à muffins et mettre 1 praliné par muffins.
5. enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Muffins à la noix de coco et coeur chocolaté

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Ingrédients (pour 12 muffins)
1 oeuf
150 gr de farine
75 gr de noix de coco en poudre
85 gr de sucre
1 càc de poudre à lever
25 gr d’huile colza ou autre huile neutre
160 gr de crème liquide légère (15%) ou entière

Coeur chocolaté
60 gr de chocolat noir
60 gr de chocolat au lait
60 gr de crème liquide
50 gr de lait condensé sucré
25 gr de noix de coco en poudre
30 gr d’amandes émondées

Préparation
1. commencer par la préparation du coeur chocolaté, hacher les 2 chocolats et les réserver dans un bol.
2. faire chauffer la crème. Dès ébullition, la verser sur le chocolat. Attendre 30 secondes et mélanger.
3. ajouter le lait condensé, la noix de coco, les amandes et mélanger.
4. réserver au frais pendant env. 3 heures.
5. préparation des muffins. Préchauffer le four à 180°C.
6. dans un bol, mélanger l’oeuf, le sucre, l’huile, la crème et mélanger.
7. ajouter la farine, la poudre à lever, la noix de coco et mélanger.
8. verser 1 càs de pâte dans les moules à muffins puis 1 bonne càc de la préparation chocolaté et ensuite repartir le reste de pâte sur le dessus.
9. enfourner pour 20 à 22 minutes à 180°C.

muffins_coco1

Remarques
Il est tout à fait possible de faire plus simple et de  remplacer le coeur chocolaté par des carrés de chocolat et 2-3 amandes par muffins.

Muffins aux 3 chocolats

muffins3choco

Ingrédients (pour 8 muffins)
1 oeuf
90 gr de sucre brun
150 gr de farine
1 càc de poudre à lever
25 gr d’huile de colza
120 gr de crème
100 gr de chocolat noir haché
70 gr de chocolat au lait haché ou des pépites
70 gr de chocolat blanc haché ou des pépites

Préparation
1. préchauffer le four à 180°C.
2. dans une casserole, faire fondre le chocolat noir avec la crème.
3. dans un bol, mélanger l’oeuf, le sucre et l’huile. Ajouter le chocolat fondu et mélanger.
4. ajouter la farine, la poudre à lever, mélanger.
5. incorporer le chocolat au lait et blanc.
6.remplir les moules à muffins et enfourner pour 20 minutes à 180°C.

muffins3choc