Archives de Catégorie: Chocolat

Brownies chocolat et pâte de pralin

Ingrédients (pour un moule à brownies)
100 gr de chocolat noir à 50%
60 gr de chocolat noir à 70%
50 gr de beurre
35 gr de crème liquide
70 gr de farine
2 oeufs (110 gr)
100 gr de sucre
1 pincée de sel
300 gr de pâte de pralin maison ou pas
facultatif: 40 gr d’amandes entières sans peau

Préparation
1. hacher grossièrement les 2 chocolats. Les faire fondre à feu doux avec le beurre.
2.préchauffer le four à 180°C.
3. dans un bol, mélanger les oeufs avec le sucre et le sel.
4. ajouter le chocolat fondu, la crème et mélanger de suite.
5. ajouter la farine et mélanger
6. ajouter la pâte de pralin et les amandes, incorporer.
7. verser la préparation dans le moule préalablement beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.
8. enfourner pendant 20-21 minutes à 180°C.
9. laisser totalement refroidir le brownie avant de le couper.

Roses des sables choco-carambar

Ingrédients (pour 9 grandes roses des sables)
60 gr de corn flakes
70 gr de chocolat noir haché grossièrement
8 carambars
30 gr de beurre
25 gr de crème liquide

Préparation
1. dans une casserole, faire fondre les carambars avec le beurre et la crème.
2. retirer la casserole du feu quand les carambars sont fondu et ajouter le chocolat. Attendre 2 minutes et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
3. laisser tiédir quelques minutes.
4. dans un bol, mettre les corn flakes, ajouter le chocolat fondu et incorporer délicatement pour bien enrober les corn flakes.
5. j’ai utilisé un moule à muffins chemisé de caissettes en papier. Remplir env. 9 caissettes et les laisser env. 1 heure au frais avant de les déguster.

Brownies choco noix

Ingrédients (pour un moule à brownies)
200 gr de chocolat noir à 50% ou plus
50 gr de beurre
2 oeufs
1 pincée de sel
1 càc de café instantané
110 gr de sucre
45 gr de farine
30 gr de noix moulues
80 gr de noix hachées grossièrement

Préparation
1. hacher grossièrement le chocolats et le faire fondre à feu doux avec le beurre.
2. préchauffer le four à 180°C.
3. dans un bol, mélanger les oeufs avec le sucre et le sel.
4. ajouter le chocolat fondu et mélanger de suite.
5. ajouter la farine, les noix moulues et le café puis mélanger.
6. ajouter les noix et incorporer.
7. verser la préparation dans le moule préalablement beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.
8. enfourner pendant 20-21 minutes à 180°C.
9. laisser totalement refroidir le brownie avant de le couper.

Gâteau moelleux chocolat et ricotta

Ingrédients (pour un moule à manquer de 18 cm)
250 gr de ricotta
2 oeufs
85 gr de sucre
130 gr d’amandes moulues
50 gr de chocolat au lait
115 gr de chocolat noir à 72% ou moins
1 pincée de sel

Préparation
1. préchauffer le four à 160°C.
2. hacher grossièrement les 2 chocolats et les faire fondre au bain-marie.
3. dans un bol, mélanger la ricotta, les 2  jaunes d’oeufs, le sucre et les amandes.
4. monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
5. ajouter le chocolat fondu au mélange ricotta.
6. incorporer délicatement les blancs en neige.
7. verser la préparation dans un moule à manquer chemisé de papier sulfurisé.
8. enfourner pendant 45 à 50 min à 160°C.
9. laisser totalement refroidir le gateau avant de le couper.

Brownie chocolat, caramel et cacahuètes

Ingrédients (pour un moule à brownie)
200 gr de chocolat noir
50 gr de beurre
55 gr de crème liquide
2 oeufs
50 gr de sucre
1 pincée de sel
100 gr de farine
50 + 50 gr de caramel au beurre salé (maison ou pas)
100 gr de cacahuètes grillées et hachées
50 gr de pépites de chocolat au lait ou chocolat nougatine

Préparation
1. hacher grossièrement le chocolat noir. Le faire fondre à feu doux avec le beurre et la crème.
2. préchauffer le four à 180°C.
3. dans un bol, mélanger les oeufs avec le sucre et le sel.
4. ajouter la farine et mélanger.
5. ajouter le chocolat fondu et mélanger.
6. ajouter 70 gr cacahuètes hachées, les pépites de chocolat, les 50 gr de  caramel et les incorporer.
7. verser la préparation dans le moule préalablement beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.
8. parsemer les 30 gr de cacahuètes restant et les 50 gr de caramel.
9. enfourner pendant 20 minutes à 180°C.
10. attendre que le brownie soit froid pour le couper en carré.

 

Mi-cuit beurre de cacahuètes et chocolat

Ingrédients (pour 2 ramequins)
2 oeufs
40 gr de sucre
40 gr de beurre de cacahuètes creamy ou crunchy
70 gr de chocolat noir
20 gr de beurre

 

Préparation
1. hacher le chocolat noir, le mettre dans un bol avec le beurre et faire fondre au micro-ondes quelques secondes.
2. dans un autre bol, mélanger les oeufs et le sucre.
3. ajouter le beurre de cacahuètes dans le mélange oeufs-sucre, mélanger.
4. ajouter le chocolat fondu, mélanger et verser la préparation dans les ramequins. Les mettre au frigo jusqu’au moment de les cuire.
5. préchauffer le four à 210°C.
6. enfourner pour 10 à 11 minutes à 210°C.
7. à déguster tiède.

 

Brownie au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

brownie_cacahuetes

Ingrédients (pour un moule à brownie classique)
2 oeufs
80 gr de sucre de canne roux
100 gr de farine
140 gr de beurre de cacahuète crunchy
80 gr de chocolat au lait
50 gr de beurre
40 gr de crème liquide
60 gr lait concentré sucré
100 gr de pépites de chocolat blanc
100 gr de pépites de chocolat au lait
50 gr de cacahuète salées hachées grossièrement

Préparation
1. hacher grossièrement les 80 gr chocolat au lait. Le faire fondre à feu doux avec le beurre, le lait concentré et la crème.
2. préchauffer le four à 180°C.
3. dans un bol, mélanger les oeufs avec le sucre et le sel.
4. ajouter la farine et mélanger.
5. ajouter le beurre de cacahuètes et mélanger.
6. ajouter le chocolat fondu, mélanger rapidement pour éviter que les oeufs coagulent.
7. ajouter les cacahuètes, les pépites de chocolat blanc et au lait et les incorporer.
8. verser la préparation dans le moule préalablement beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.
9. enfourner pour 20 min à 180°C.
10. laisser refroidir avant de le découper.