Archives de Catégorie: Viande

Salade de poulet, chou et cacahuètes

Ingrédients (pour 2 personnes)
10 minis filets de poulet (env. 300 gr)
2 càs de sauce soja
1 càc de miel liquide
gingembre en poudre
160 gr de chou blanc râpé finement
150  à 200 gr de carottes râpées finement
env. 20 gr de cacahuètes salées
la tige d’un oignon botte  (uniquement la partie verte)
huile

Sauce
2 càs d’huile de colza
2 càc de sauce soja
1 càs de jus de citron
1 càs de vinaigre balsamique blanc
1 càs de beurre de cacahuètes creamy

Préparation
1. 1 heure avant, faire mariner les minis filets de poulet avec la sauce soja, le miel et le gingembre.
2. dans un bol à salade, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
3. ajouter les carottes, le chou et mélanger avec la sauce.
4. dans une poêle, mettre un peu d’huile à chauffer.
5. faire cuire les minis filets de poulet pendant env. 6 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement. Faire attention car avec le miel, le poulet peut vite brûler.
6. hacher grossièrement les cacahuètes.
7. couper finement la tige de l’oignon botte.
8. dresser la salade et parsemer sur le dessus les cacahuètes et la tige d’oignon.

Courgettes rondini farcies

Ingrédients
3 courgettes rondini
300 gr de viande de poulet hachée
2 petites merguez (80 gr)
1 sauce tomate (env. 400 gr)
250 gr de tomates cerises
2 oignons ciselés
huile colza
6 càc parmesan

Préparation
1. dans une casserole, faire revenir les oignons dans l’huile.
2. ajouter la viande hachée et les merguez (enlevez le boyau de la merguez et faire des petites boulettes.
3. dès que la viande est bien saisie, ajouter la sauce tomate et laisser mijoter 45 min à couvert et sur feu doux.
4. laver les courgettes, couper le chapeau et les évider (garder le blanc de la courgette).
5. les blanchir 2 min 30 dans de l’eau bouillante salée.
6. les laisser bien égoutter à l’envers.
7. couper les tomates cerises en deux et couper en petits morceaux le blanc des courgettes. Les ajouter à la sauce tomate et laisser mijoter pendant 45 minutes. Assaisonner si besoin.
8. préchauffer le four à 180°C.
9. dans le fond des courgettes mettre 1 càc de parmesan puis remplir avec la sauce tomate, finir par 1 càc de parmesan et remette le chapeau
10. verser le reste de la sauce tomate  dans un plat puis disposer les courgettes par dessus et enfourner pendant env. 35 minutes à 180°C.

Gratin à la mexicaine

Ingrédients 
3 poivrons  tricolores en dés/lanières (env. 500 gr)
2 tomates en dés (env. 200 gr)
2 oignons ciselés
500 gr de viande hachée de boeuf
150 gr de cheddar en tranches
75 gr de gruyère râpé
1 sachet d’épices à fajitas
100 gr de riz type carolina
1 bte de purée de haricots (env. 400 gr)
huile colza

Préparation
1. dans une casserole faire revenir les oignons dans un peu d’huile.
2. ajouter la viande hachée et la laisser mijoter 4 à 5 minutes.
3. ajouter les poivrons, les tomates, les épices et laisser mijoter pendant env. 30 minutes. Si besoin ajouter un peu d’eau.
4. cuire le riz selon les indications sur le paquet.
5. réchauffer la purée de haricots, ajouter 2 càs d’eau pour qu’elle soit un peu moins compacte.
6. préchauffer le four à 180°C.
7. dans un plat à gratin, verser la viande hachée, le riz et mélanger.  Répartir par-dessus  la purée de haricots et pour finir parsemer le gruyère et les tranches de cheddar.
8. enfourner pendant env. 25 minutes à 180°C.

Filet mignon de sanglier en sauce

Ingrédients 
env. 400 gr de filet de sanglier
5 dl de vin rouge (rioja)
5 échalotes émincées
60 gr de lardons
2 gousses d’ail pressées
huile
1 demi cube de bouillon boeuf
poivre
1 sachet de sauce chasseur
facultatif. env. 1 càs de Maïzena express

Préparation
1. faire revenir (sans coloration) les échalotes et l’ail dans l’huile.
2. ajouter les lardons, faire revenir quelques minutes.
3. ajouter le vin rouge, le poivre, le demi cube de bouillon et laisser réduire de 2 tiers à feu vif.
4. préparer la sauce chasseur selon les indications sur le sachet et l’ajouter à la sauce au vin rouge.
5. couper le sanglier en tranches pas trop épaisses et les ajouter à la sauce, laisser sur feu moyen pendant env. 8 à 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
6. si la sauce est trop liquide, ajouter de la maïzena express (pour lier la sauce).
7. servir bien chaud avec une garniture chasse.

Boulettes de viande farcies à la mozzarella

Ingrédients (pour 12 boulettes)
500 gr de viande hachée de boeuf
1 oeuf
1 tranche de pain toast
40 gr de lait
60 gr de parmesan râpé
assaisonnement: sel, poivre, persil, basilic, piment doux
12 cubes ou boule de mozzarella (env. 120 gr)
150 gr de tomates cerises coupées en 2
1 sauce tomate basilic (env. 350 gr)
huile pour la cuisson

Préparation
1. dans une assiette creuse, mettre la tranche de pain toast et verser le lait par dessus.
2. dans un bol, mélanger la viande hachée, l’oeuf, le parmesan, l’assaisonnement et le pain toast essoré.
3. former 12 boulettes en y insérant un cube de mozzarella.
4. dans une poêle, mettre de l’huile à chauffer.
5. faire dorer les boulettes des 2 cotés en les retournant plusieurs fois. Compter env. 15 minutes.
6. ajouter la sauce tomate, les tomates cerises et laisser mijoter encore 10 minutes à feu moyen.
7. servir avec des pâtes ou du riz.

Poulet sauce soja et poivron

Ingrédients (pour 2 personnes)
350 gr de blanc de poulet émincé
1 poivron émincé
1 oignon en demi rondelles
40 gr de sauce soja
30 gr de miel
2 gousses d’ail pressées
gingembre frais ou à défaut en poudre
huile neutre ou sésame

Préparation
1. dans une poêle, faire revenir le poulet dans l’huile.
2. préparer la sauce. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, l’ail, et le gingembre.
3. dès que le poulet a coloré ajouter le poivron, l’oignon et laisser cuire 5 minutes.
4. ajouter la sauce et poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes.
5. servir avec du riz.

Porc au lait de coco, curry et beurre de cacahuètes

Ingrédients (pour 3 personnes)
env. 350 gr de porc (quasi) en dés ou lanières
3 poivrons en dés ou lanières
3 gousses d’ails pressées
1 gros oignon émincé
4 càs de sauce soja
2,5 dl de lait de coco light ou pas
1 càc de curry doux
poudre de chili (quantité selon vos goûts)
2-3 pincées de curcuma
60 gr de beurre de cacahuètes creamy ou crunchy
2 càs d’huile neutre

porc_curry

Préparation
1. la veille, mettre la viande de porc, les poivrons, l’ail, l’oignon, 1 càs d’huile et la sauce soja dans un sac congélation et laisser mariner au frigo.
2. sortir la viande du frigo env. 20 minutes avant de la cuire.
3. faire chauffer 1 càs d’huile et y faire revenir le mélange viande-poivrons sur feu vif pendant 5 minutes puis poursuivre la cuisson encore 7 minutes sur feu moyen.
4. ajouter le lait de coco, le curry, la poudre de chili et le curcuma, laisser sur feu moyen pendant une dizaine de minutes.
5. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le beurre de cacahuètes et mélanger.
6. goûter et si besoin rectifier l’assaisonnement.
7. servir avec du riz.