Archives de Catégorie: Pâtes

Pâtes sauce aux brocolis

 

Ingrédients ( pour 4 personnes)
500 gr de rosettes de brocolis frais ou surgelés
2 dl de crème liquide légère ou pas
200 gr de saumon fumé
assaisonnement: poivre, bouillon en poudre/sel
400 à 500 gr de pâtes

Préparation
1. cuire les rosettes de brocolis.
2. mixer les rosettes de brocolis avec la crème.
3. assaisonner  la sauce au brocolis et la laisser quelques minutes à feu doux.
4. cuire les pâtes dans une grand volume d’eau salée.
5. couper le saumon en dés.
6. mélanger la sauce brocolis aux pâtes et ajouter le saumon au dernier moment.

Lasagnes au thon

Ingrédients (env. pour 6 personnes)
Sauce au thon
1 bte de thon à l’huile égouttée (450 gr)
800 gr de tomates en boîte
1 oignon ciselé
3 gousses d’ail pressées
1 cube bouillon
5 gr de sucre
2 courgettes râpées
poivre, origan, piment d’Espelette
huile

1 portion de béchamel
250 gr de feuilles de lasagnes fraîches
250 gr de mozzarella en dés
100 gr de gruyère râpé

Préparation
1. préparer la sauce au thon. Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.
2. ajouter les tomates, le sucre, le cube bouillon et l’assaisonnement.
3. laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
4. ajouter les courgettes râpées, le thon en l’émiettant, mélanger et laisser encore 1 heure sur feu doux.
5. préparer la béchamel.
6. préchauffer le four à 200°C.
7. dans un plat à gratin mettre un peu de sauce au thon sur le fond.
8. mettre une 1 ère couche de pâte, 2-3 louches de sauce au thon et bien répartir.
9. procéder de la même façon pour la 2 ème couche mais en ajoutant la moitié de la béchamel et répartir toute la mozzarella.
10. pour la dernière couche mettre toute la béchamel et la sauce au thon puis finir par les 100 gr de gruyère râpé.
11. enfourner pendant 30 minutes à 200°C.

Pâtes aux noix

Ingrédients 
500 gr de pâtes
120 + 20  gr de cerneaux de noix
1 gousse d’ail
40 à 50 gr d’huile de noix ou colza
20 gr de parmesan
1,5 dl d’eau de cuisson
assaisonnement: sel+poivre

Préparation
1. mettre les pâtes à cuire dans une grand volume d’eau salée.
2. mixer les 120 gr de cerneaux de noix avec  la gousse d’ail et le parmesan.
3. ajouter l’huile, l’assaisonnement et 0,5 dl d’eau de cuisson, mixer.
4. hacher grossièrement les 20 gr de noix.
5. égoutter les pâtes, ajouter la sauce au noix et le restant d’eau de cuisson, mélanger.
6. servir les pâtes en y ajoutant les noix hachées.

Lasagnes aux légumes


Ingrédients

env. 800 gr d’aubergines
500 gr de poivrons en lanières
1 bte de tomate de 400 gr
2 oignons ciselés
3 gousses d’ail
280 gr de chaire à saucisse à rôtir
1 cube bouillon
poivre, basilic, origan
1 càc de sucre
200 gr de mozzarella en dés
100 gr parmesan râpé
30 gr de gruyère râpé
250 gr de pâtes fraîches à lasagnes sans précuisson
huile colza / olive

1 portion de béchamel ( 75 gr de farine, 5,5 dl de lait, sel et poivre)

Préparation
1. préchauffer le four à 210°C.
2. laver et couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et les entailler sans couper la peau.
3. les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner d’huile d’olive, piquer avec les quartiers d’ail et enfourner pour 25 minutes à 210°C.
4. dans une casserole, faire revenir les oignons dans un peu d’huile.
5. ajouter la chaire à saucisse (en petite boulette), laisser mijoter 2-3 min.
6. ajouter la bte de sauce tomate, le sucre, le cube bouillon, les épices et laisser mijoter 10 minutes.
7. racler la chaire des aubergines à l’aide d’une cuillère.
8. ajouter les poivrons, la chaire des aubergines dans la casserole et laisser sur feu doux 25 minutes.
9. préparer la béchamel.
10. dans un plat allant au four, mettre un peu de sauce aux légumes sur le fond.
11. mettre une 1 ère couche de pâte, 2-3 louches de sauce aux légumes, 1  louche de béchamel, bien répartir.
12. procéder de la même façon pour la 2 ème couche mais en ajoutant en plus toute la mozzarella et la moitié du parmesan.
13. pour la dernière couche finir la sauce béchamel, la sauce aux légumes et terminer  par le reste de parmesan et le gruyère.
14. enfourner pendant 30 à 35 minutes à 200°C.  Eventuellement, si le dessus brunit trop, le couvrir avec du papier aluminium.

Pesto à l’avocat


Ingrédients (pour env. un pot à confiture)

50 gr d’amandes émondées
1 gousse d’ail
80 gr de parmesan râpé
1 avocat
20 gr de basilic frais
40 gr d’eau
30 gr d’huile (colza ou olive)
un demi jus de citron
sel+poivre

Préparation
1. mixer les amandes et l’ail.
2. ajouter l’avocat et le basilic, mixer.
3. ajouter le parmesan, l’eau, l’huile, sel et poivre, mixer.

Remarques
Le pesto peut se garder maximum 48 heures au frigo, dans un pot à confiture et  recouvrir le dessus avec de l’huile.  Cette recette peut se faire avec le Thermomix, dans ce cas mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer 4 fois 5 secondes sur vitesse 7 et racler les parois du bol à chaque fois. Garder un peu d’eau de cuisson des pâtes pour détendre le pesto.

 

Pesto à l’ail des ours

Ingrédients (pour un pot à confiture)
100 gr d’ail des ours
70 gr de noix de cajou
50 gr de parmesan râpé
100 gr d’huile de colza ou d’olive
assaisonnement: sel+poivre

Préparation
1. laver et enlever la queue de l’ail des ours (comme pour les épinards).
2. mixer les noix de cajou avec le parmesan et l’assaisonnement.
3. ajouter l’ail des ours, l’huile et mixer.
4. si il n’est pas consommé de suite, le mettre dans un pot à confiture et couvrir le dessus d’huile. Conserver au frigo 3-4 jours.

Macaroni and cheese (sauce aux fromages)

Ingrédients (pour 4-5 personnes)
400-500 gr de pâtes macaroni ou des grandes cornettes
200 gr de cream cheese
2,5 dl crème liquide (j’ai pris de la 18%)
150 gr de gruyère en dès
200 gr de cheddar en dès
100 gr de mozzarella en dès
1 càs de parmesan râpé
1 càc de moutarde
poivre

Préparation
1. dans une casserole, mélanger le cream cheese, la crème, la moutarde, le poivre et mettre sur feu doux.
2. ajouter le cheddar, le gruyère, le parmesan et la mozzarella et mélanger régulièrement pour bien faire fondre les fromages.  Laisser sur feu moyen.
3. cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée.
4. une fois les pâtes égouttées, les mélanger à la sauce et servir de suite.