Archives de Catégorie: Salé

Nouilles de riz en salade

Ingrédients (pour 2 personnes)
100 gr de nouilles de riz
250 gr de haricots mungo
300 à 350 gr filet ou mini filet de poulet
1 oignon nouveau ciselé
40 gr de cacahuètes salées hachées grossièrement
5 dl de bouillon de légumes/poulet
1 càs de sauce soja
50 gr de salade verte
1 carotte coupée en julienne

Sauce
le jus d’un citron vert (lime)
2 càs soupe de beurre de cacahuètes (creamy ou crunchy selon les goûts)
4 càs de sauce soja
3 càs d’huile de colza
2 càs de balsamique blanc
1 petite gousse d’ail pressée
gingembre moulu ou frais
qq gouttes de Tabasco

Préparation
1. dans une casserole, mettre le bouillon, la càs de sauce soja et le poulet. Démarrer la cuisson à froid et laisser sur feu doux pendant 45 à 60 minutes.
2. laisser le poulet tiédir dans le bouillon.
3. effilocher le poulet à la fourchette.
4. cuire les nouilles selon les indications du paquet. Une fois prêtes, les passer sous l’eau froide et les réserver.
5. blanchir 2 minutes les haricots mungo dans un grand volume d’eau salée. Les passer sous l’eau froide pour couper la cuisson.
6. dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
7. dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf les cacahuètes et la salade, ajouter la sauce et bien mélanger.
8. disposer un peu de salade dans le fond d’une assiette et dresser la salade de nouilles par dessus. Pour finir parsemer les cacahuètes.

Frites de patates douces au four

Ingrédients
2 patates douce (env. 600 gr)
assaisonnement: paprika, ail en poudre, curcuma, sel, poivre
1 à 2 cas d’huile de colza ou d’olive

Préparation
1. préchauffer le four à 200° C.
2. laver et peler les patates.
3. les couper en bâtonnets et les mettre dans un bol.
4. ajouter l’assaisonnement (quantité selon vos goûts), l’huile et bien mélanger.
5. disposer les patates sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Il faut bien les étaler afin qu’il n’y ait qu’une seule couche.
6. enfourner pendant 23 minutes à 200°C puis encore 15 minutes à 180°C, le tout avec la fonction chaleur tournante.

Pizza blanche à l’ail

Ingrédients (pour 1 pizza)
150 gr de farine blanche
70 gr de farine bise ou autre
12 gr de levure fraîche
3 gr de sucre
3 gr de sel
10 gr d’huile d’olive
1,2 dl d’eau à température ambiante

Garniture
5 à 6 gousses d’ail pressées
25 gr d’huile d’olive
1 càs de persil frais ou séché
50 gr parmesan râpé
50 gr mozzarella râpée

Préparation
1. dans un petit bol, émietter la levure, verser par dessus le sucre et laisser fondre.
2. préchauffer le four 5 à 10 minutes à 40°C.
3. dans le bol du robot, mettre les farines, l’eau, l’huile, la levure fondue et amalgamer le tout.
4. ajouter le sel et pétrir encore quelques  minutes.
5. former une boule, filmer le bol et laisser lever pendant env. 2 heures dans le four éteint.
6. dégazer la pâte, la façonner  à la main. La laisser lever 45 minutes sur la plaque de cuisson.
7. préchauffer le four à 200°C double chaleur sole.
8. dans un bol, mélanger l’huile d’olive, les gousses d’ail pressées et le persil.
9. faire des « creux » avec les doigts dans la pâte et badigeonner sur le dessus  le mélange huile-ail puis répartir le parmesan et la mozzarella.
10. enfourner 15 min. à 200°C double chaleur sole puis 12 min. à 200°C chaleur tournante.

Salade de quinoa et haricots rouges

Ingrédients
100 gr de quinoa
1 petite boîte de haricots rouges (150 gr égoutté)
1 petite boîte de maïs (140 gr égoutté)
1 poivron en petits dés (rouge, vert,…)
2 échalotes ciselées
1 càs de persil frais ou séché
assaisonnement: huile, vinaigre, condiment à salade

Préparation
1. cuire le quinoa selon les indications sur le paquet.
2. rincer les haricots rouges et le maïs.
3. dans un grand bol, mélanger les échalotes, le maïs, les haricots rouges, le poivron et l’assaisonnement.
4. une fois que le quinoa à un peu refroidi, le mélanger aux autres ingrédients.
5. réserver au frigo au moins 2 heures avant de servir.

Chili con carne

Ingrédients (pour env. 4 personnes)
250 gr de viande hachée de boeuf
1 boîte de tomates pelées (230 gr)
1 boîte de maïs (140 gr)
1 boîte de haricots rouges (150 gr)
1 oignon et 1 gousse d’ail ciselés
1 poivron rouge coupé en dés
250 gr de tomates cerises  coupées en 2
1 càc coriandre séchée
1 pincée de sucre
poivre+sel ou bouillon en poudre
piment quantité selon vos goûts
huile neutre

Préparation
1. dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile.
2. faire revenir l’oignon puis ajouter la viande et la laisser mijoter env. 3 minutes.
3. ajouter la boîte de tomate, l’ail, les tomates cerises, le sucre, le sel et le poivre.
4. laisser mijoter 30 minutes à couvert sur feu moyen.
5. ajouter le poivron, le maïs, les haricots rouge, la coriandre et le piment.
6. poursuivre la cuisson pendant 30 minutes à couvert, sur feu moyen.
7. au besoin rectifier l’assaisonnement et servir de suite avec du riz ou des tortillas chips.

Blancs de poulet croustillants au four

Ingrédients
env. 400 gr de blancs de poulet
1 oeuf
1 càs de moutarde à gros grains
1 càc de miel liquide
sel+poivre
120 gr cornflakes

Préparation
1.préchauffer le four à 180°C.
2. couper les blancs de poulet en lanières.
3. dans un bol, battre l’oeuf, la moutarde, le miel.
4. dans un 2 ème bol, écraser à la main les cornflakes mais pas trop finement. Ajouter du poivre et un peu sel.
5. tremper les lanières de poulet dans l’oeuf puis les enrober de cornflakes. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. enfourner pendant env. 15 minutes à 180°C.

Remarques
Servir éventuellement avec une sauce miel-moutarde.

Salade façon poke bowl

Ingrédients (pour 2 bols)
100 gr de riz cru
1 oeuf dur
1 avocat
env. 8 tomates cerises
1 boîte de maïs de 140 gr
1 boîte de haricots rouge de 150 gr
200 gr carottes râpées
60 gr salade / jeunes pousses
150 gr coeur de saumon frais ou fumé
graines (courge, noix, tournesol,sésame,…)
sauce salade de votre choix
1 jus de citron si on utilise du saumon frais

Préparation
1. cuire le riz.
2. couper le saumon en tranches pas trop fines.
3. dans un bol, disposer le maïs, les haricots rouges, les carottes, les tomates, le riz, la salade puis disposer le saumon, le demi oeuf et le demi avocat.
4. verser le jus de citron sur le saumon si on utilise du frais.
5. verser la sauce à salade et parsemer quelques graines sur le dessus.

Bouchées au jambon et fromage (sans farine)

Ingrédients (env.20 bouchées)
3 oeufs
100 gr de ricotta
100 gr de gruyère râpé
50 gr de cheddar en dés ou autre fromage
150 gr de jambon cuit haché
poivre
huile

Préparation
1. préchauffer le four à 190°C.
2. dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
3. huile ou beurre légèrement les moules.
4. répartir la préparation dans des moules en silicone et enfourner pendant 20 à 25 minutes à 190°C.
5. laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Servir tiède ou chaud.

Remarques
Idéal en entrée ou pour un apéro. J’ai aussi testé la recette avec un moule à muffins mais le démoulage est beaucoup moins pratique qu’avec un moule en silicone.

Soupe aux oignons

Ingrédients
1 kg d’oignons coupés en demi rondelles
1 càs rase de farine
0,5 dl de vin blanc
1 litre d’eau
env. 2 cubes de bouillon
100 à 150 gr d’un reste de purée maison
huile neutre

Préparation
1. dans une grande casserole, faire chauffer de l’huile.
2. ajouter les oignons et faire revenir env. 5 minutes.
3. ajouter la farine, bien mélanger et ajouter le vin blanc, l’eau, les cubes de bouillon.
4. laisser cuire env. 20 minutes.
5. ajouter la purée, bien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.

Remarques
Eventuellement, servir la soupe avec des tartines de pain au fromage (gruyère, raclette,emmental). Il faut les passer au four pendant env. 10 minutes à 180°C.

Gnocchis gratinés au cheddar

Ingrédients
1 portion de gnocchis

Sauce
1 dl de bouillon
2 dl de crème liquide
2 jaunes d’oeufs
150 gr de parmesan
poivre

Garniture
150 de jambon cuit en dés
150 gr de cheddar râpé

Préparation
1. préparer les gnocchis, les cuire et les réserver dans un plat à plat à gratin.
2 préchauffer le four à 190°C.
3. dans une casserole, mélanger le bouillon, la crème, les jaunes d’oeufs et dès la 1 ère ébullition ajouter le parmesan et le poivre.
4. verser la sauce sur les gnocchis.
5. parsemer les dés de jambon sur les gnocchis puis finir par le cheddar.
6. enfourner pendant 12 à 14 minutes à 190°C fonction grill.