Salade de quinoa et haricots rouges

Ingrédients
100 gr de quinoa
1 petite boîte de haricots rouges (150 gr égoutté)
1 petite boîte de maïs (140 gr égoutté)
1 poivron en petits dés (rouge, vert,…)
2 échalotes ciselées
1 càs de persil frais ou séché
assaisonnement: huile, vinaigre, condiment à salade

Préparation
1. cuire le quinoa selon les indications sur le paquet.
2. rincer les haricots rouges et le maïs.
3. dans un grand bol, mélanger les échalotes, le maïs, les haricots rouges, le poivron et l’assaisonnement.
4. une fois que le quinoa à un peu refroidi, le mélanger aux autres ingrédients.
5. réserver au frigo au moins 2 heures avant de servir.

Chili con carne

Ingrédients (pour env. 4 personnes)
250 gr de viande hachée de boeuf
1 boîte de tomates pelées (230 gr)
1 boîte de maïs (140 gr)
1 boîte de haricots rouges (150 gr)
1 oignon et 1 gousse d’ail ciselés
1 poivron rouge coupé en dés
250 gr de tomates cerises  coupées en 2
1 càc coriandre séchée
1 pincée de sucre
poivre+sel ou bouillon en poudre
piment quantité selon vos goûts
huile neutre

Préparation
1. dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile.
2. faire revenir l’oignon puis ajouter la viande et la laisser mijoter env. 3 minutes.
3. ajouter la boîte de tomate, l’ail, les tomates cerises, le sucre, le sel et le poivre.
4. laisser mijoter 30 minutes à couvert sur feu moyen.
5. ajouter le poivron, le maïs, les haricots rouge, la coriandre et le piment.
6. poursuivre la cuisson pendant 30 minutes à couvert, sur feu moyen.
7. au besoin rectifier l’assaisonnement et servir de suite avec du riz ou des tortillas chips.

Blancs de poulet croustillants au four

Ingrédients
env. 400 gr de blancs de poulet
1 oeuf
1 càs de moutarde à gros grains
1 càc de miel liquide
sel+poivre
120 gr cornflakes

Préparation
1.préchauffer le four à 180°C.
2. couper les blancs de poulet en lanières.
3. dans un bol, battre l’oeuf, la moutarde, le miel.
4. dans un 2 ème bol, écraser à la main les cornflakes mais pas trop finement. Ajouter du poivre et un peu sel.
5. tremper les lanières de poulet dans l’oeuf puis les enrober de cornflakes. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. enfourner pendant env. 15 minutes à 180°C.

Remarques
Servir éventuellement avec une sauce miel-moutarde.

Salade façon poke bowl

Ingrédients (pour 2 bols)
100 gr de riz cru
1 oeuf dur
1 avocat
env. 8 tomates cerises
1 boîte de maïs de 140 gr
1 boîte de haricots rouge de 150 gr
200 gr carottes râpées
60 gr salade / jeunes pousses
150 gr coeur de saumon frais ou fumé
graines (courge, noix, tournesol,sésame,…)
sauce salade de votre choix
1 jus de citron si on utilise du saumon frais

Préparation
1. cuire le riz.
2. couper le saumon en tranches pas trop fines.
3. dans un bol, disposer le maïs, les haricots rouges, les carottes, les tomates, le riz, la salade puis disposer le saumon, le demi oeuf et le demi avocat.
4. verser le jus de citron sur le saumon si on utilise du frais.
5. verser la sauce à salade et parsemer quelques graines sur le dessus.

Bouchées au jambon et fromage (sans farine)

Ingrédients (env.20 bouchées)
3 oeufs
100 gr de ricotta
100 gr de gruyère râpé
50 gr de cheddar en dés ou autre fromage
150 gr de jambon cuit haché
poivre
huile

Préparation
1. préchauffer le four à 190°C.
2. dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
3. huile ou beurre légèrement les moules.
4. répartir la préparation dans des moules en silicone et enfourner pendant 20 à 25 minutes à 190°C.
5. laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Servir tiède ou chaud.

Remarques
Idéal en entrée ou pour un apéro. J’ai aussi testé la recette avec un moule à muffins mais le démoulage est beaucoup moins pratique qu’avec un moule en silicone.

Soupe aux oignons

Ingrédients
1 kg d’oignons coupés en demi rondelles
1 càs rase de farine
0,5 dl de vin blanc
1 litre d’eau
env. 2 cubes de bouillon
100 à 150 gr d’un reste de purée maison
huile neutre

Préparation
1. dans une grande casserole, faire chauffer de l’huile.
2. ajouter les oignons et faire revenir env. 5 minutes.
3. ajouter la farine, bien mélanger et ajouter le vin blanc, l’eau, les cubes de bouillon.
4. laisser cuire env. 20 minutes.
5. ajouter la purée, bien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.

Remarques
Eventuellement, servir la soupe avec des tartines de pain au fromage (gruyère, raclette,emmental). Il faut les passer au four pendant env. 10 minutes à 180°C.

Gnocchis gratinés au cheddar

Ingrédients
1 portion de gnocchis

Sauce
1 dl de bouillon
2 dl de crème liquide
2 jaunes d’oeufs
150 gr de parmesan
poivre

Garniture
150 de jambon cuit en dés
150 gr de cheddar râpé

Préparation
1. préparer les gnocchis, les cuire et les réserver dans un plat à plat à gratin.
2 préchauffer le four à 190°C.
3. dans une casserole, mélanger le bouillon, la crème, les jaunes d’oeufs et dès la 1 ère ébullition ajouter le parmesan et le poivre.
4. verser la sauce sur les gnocchis.
5. parsemer les dés de jambon sur les gnocchis puis finir par le cheddar.
6. enfourner pendant 12 à 14 minutes à 190°C fonction grill.