Minis corolles de tortilla

Ingrédients (pour 12 corolles)
6 tortillas (370 gr)
150 gr de cheddar en tranches ou râpé
2 à 3 oignons selon la grandeur, en demi rondelles
1 poivron en lamelle
12 càc de purée d’haricots
1 càc d’épices à fajitas
huile

Préparation
1. faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire revenir les oignons, les épices et le poivron pendant env. 10 minutes. Réserver.
2. couper les tortillas en 24 carrés égaux. Pour cela empiler les 6 tortillas, couper les 4 bords pour former un grand carré et ensuite couper en 4.
3. préchauffer le four à 180°C.
4. prendre une plaque pour les muffins (grandeur standard) et huiler légèrement.
5. passer la moitié des tortillas au micro-ondes pendant 30 secondes.
6. pour le montage, il faut mettre dans chaque empreinte un carré de tortilla, la purée de haricots et un morceau de cheddar puis un 2ème carré de tortilla, le mélange oignons-poivron et finir par un morceau de cheddar.
7. enfourner pour env. 15 minutes à 180°C.
8. à la sortie du four, les servir directement.

Brioche

brioche

Ingrédients
400 gr de farine
2 oeufs
120 gr de lait
70 gr de beurre
20 gr de levure fraîche
40 + 5 gr de sucre
4 gr de sel
1 jaune d’oeuf pour dorer

brioche1

Préparation
1. dans un petit bol, mettre la levure et couvrir avec 5 gr de sucre, laisser la levure fondre (env. 15 minutes). Une fois la levure fondue mélanger.
2. sortir les 70 gr de beurre pour qu’il soit à température.
3. préparer la pâte à brioche. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot sauf le sel et le beurre. Mélanger quelques minutes à vitesse minimale.
4. ajouter le sel, le beurre et pétrir pendant env. 10min.
5. finir de pétrir à la main, faire une boule et filmer le bol.
6. laisser lever pendant env. 2 heures.
7. dégazer la pâte et diviser en 10 parts égales (env. 75 gr)
8. former des boules ou autres formes. J’ai fait une brioche ronde à 7 boules en utilisant un cercle de 22 cm et 3 autres petites brioches de forme différentes.
9. les laisser lever sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pendant 30 minutes.
10. préchauffer le four à 180°C.
11. dorer les brioches au jaune d’oeuf.
12. enfourner pendant 15 minutes à 180°C puis encore 10 minutes à 150°C.
13. laisser refroidir la brioche sur une grille à pâtisserie.

Pâtes au jambon et chou romanesco

Ingrédients (pour 4 personnes)
300 à 350 gr de pâtes
1 chou romanesco d’env. 900 gr
2 gousses d’ail pressées
200 gr de jambon cuit en dés
60 gr de lardons
2,5 dl de crème liquide
assaisonnement: poivre + 1/2 càc de bouillon en poudre

Préparation
1. préparer le romanesco. Le détailler en fleurettes.
2. faire cuire le romanesco env. 6 min 30 sec dans de l’eau bouillante salée et le réserver.
3. cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée.
4.  dans une grande poêle, faire revenir l’ail pressé et les lardons.
5. ajouter le romanesco, la crème, le jambon, l’assaisonnement et mélanger. Laisser sur feu moyen pendant env. 8 minutes.
6. dès que les pâtes sont cuites,  ajouter la sauce, mélanger et servir de suite.

Biscuits croquant aux amandes

Ingrédients (env. 35 biscuits)
1 oeuf
120 gr de beurre
180 gr d’amandes moulues
80 gr de farine
140 gr de sucre de canne
arôme de vanille
env. 35 amandes entières émondées

biscuits_amandes

Préparation
1. dans un bol, travailler le beurre et le sucre en pommade.
2.ajouter l’oeuf et mélanger.
3. ajouter l’arôme vanille, les amandes moulues, la farine et amalgamer le tout.
4. mettre au frais 15 minutes.
5. préchauffer le four à 190°C.
6. former des boules de la taille d’une noix , insérer au milieu une amande en aplatissant légèrement et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Il faut les espacer car ils s’étalent à la cuisson.
7. enfourner pour env. 10 minutes à 190°C.
8. les laisser refroidir sur une grille. Ils se conservent 3-4 jours dans une boîte à biscuits.

Dahl (lentilles corail)

Ingrédients (pour 2 personnes)
160 gr de lentilles corail
2 oignons coupés en demi rondelles
2 càc de curry
1/2 càc de curcuma
1 càc d’ail en poudre
1 càs de concentré de tomates
1 pincée de piment
poivre et sel
2,5 dl d’eau
2,5 dl de lait de coco (normal ou light)
huile

Préparation
1. dans une casserole, faire revenir les oignons dans un peu d’huile.
2. ajouter le curry, le curcuma, l’ail, le piment et mélanger.
3. ajouter les lentilles, l’eau, le lait de coco et  laisser mijoter une dizaines de minutes à couvert.
4. ajouter le concentré de tomates, le poivre, le sel, mélanger et laisser encore 5 à 10 minutes sur feu doux et à couvert.
5. rectifier l’assaisonnement au besoin et servir accompagné de riz ou de pain naan.

Torta caprese

Ingrédients (pour un moule 24 cm)
250 gr de chocolat noir haché grossièrement
150+50 gr de beurre
100+100 gr de sucre
200 gr d’amandes moulues
100 gr d’amandes mondées
5 oeufs
1 pincée de sel
sucre glace pour le dessus du gâteau

Préparation
1. préchauffer le four à 200°C.
2. faire torréfier les amandes émondées pendant env. 6 min à 200°C.
3. dans un bol, mettre les 150 gr de beurre, les 5 jaunes d’oeufs, 100 gr de sucre et mélanger.
4. sur feu doux, faire fondre le chocolat noir avec 50 gr de beurre.
5. mixer pas trop finement les amandes torréfiées.
6. incorporer le chocolat fondu au mélange jaunes d’oeufs-beurre.
7. ajouter les amandes et mélanger.
8. préchauffer le four à 180°C.
9. monter les blancs en neige avec la pincée de sel, dès que les blancs sont montés ajouter progressivement les 100 gr de sucre.
10. ajouter délicatement les blancs au mélange chocolat-amandes.
11. verser dans un moule à charnière préalablement chemisé de papier sulfurisé.
12. enfourner pendant 45 min à 180°C puis encore 10 minutes à 160°C.
13. à la sortie du four, le laisser totalement refroidir avant de la démouler.
14. saupoudrer le dessus du gâteau de sucre glace.
15. le conserver bien emballé dans du papier aluminum.

Biscuits aux noix

Ingrédients (env. 25 biscuits)
150 gr de noix moulues
90 gr de farine
90 gr de beurre
1 oeuf
100 gr de sucre roux
1 pincée de sel
facultatif: env. 25 cerneaux de noix

biscuits_noix

Préparation
1. dans le bol du robot mettre le beurre coupé en dés avec le sucre, le sel et mélanger.
2. ajouter la farine, les noix moulues, l’oeuf et amalgamer.
3. filmer la pâte et mettre au frais pendant 1 heure.
4. préchauffer le four à 160°C.
5. former les boules de la taille d’une noix et les aplatir légèrement en y insérant un cerneaux de noix au milieu. Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. enfourner pendant 16-17 minutes à 160°C.
7. laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Remarques
Ils se conservent env. 4 jours dans une boîte à biscuits.