Velouté de tomates au thermomix

Ingrédients (pour 4 personnes)
750 gr de tomates
1 oignon
1  gousse d’ail
1 boîte de tomate concassées de 160 gr
5 gr de sucre
1 cube bouillon (sans matière grasse)
25 gr de pain toast complet
100 gr de ricotta
2 dl d’eau
poivre+origan+basilic
16 gr d’huile d’olive

Préparation
1. laver, couper grossièrement les tomates et les mettre dans le bol de TM.
2. ajouter la gousse d’ail et l’oignon coupé en 6.
3. ajouter la boîte de tomate, le sucre, le pain toast coupé en 4, le cube bouillon, le poivre, le basilic et l’origan
4. programmer 15 minutes à 100° vit. 2.
5. ajouter la ricotta puis mixer 30 secondes vit. 10. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
6. dresser dans des bols et ajouter l’huile d’olive au dernier moment.

Remarques
Pour la totalité du velouté il y a env. 620 Kcal donc 155 Kcal/ portion.

Sablés au praliné

Ingrédients (env. 40 biscuits)
125 gr de beurre
100 gr de praliné (Barry,Valrhona,…)
30 gr de sucre
1 pincée de sel
50 gr d’amandes moulues très finement
200 gr de farine
1 càs de crème liquide (11-12 gr)

Préparation
1. dans un bol, travailler le beurre en pommade avec le sucre et le sel.
2. ajouter le pralin, la crème et incorporer.
3. ajouter la farine, les amandes moulues et former 1 boule.
4. filmer la pâte et la mettre au frigo pendant une heure ou une trentaine de minutes au congélateur.
5. préchauffer le four à 200°C.
6. former 4 boudins, les couper en rondelles et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7. enfourner 10 à 11 minutes à 200°C. Il faut faire en fonction de l’épaisseur des sablés.
8. à la sortie du four, les mettre à refroidir sur une grille à pâtisserie.

Purée de patates douces (au TM)

Ingrédients
500 gr de patates douces
250 gr de patates à purée
2,5 dl de lait entier ou demi-écrémé
1 petite càc de sel
poivre+curcuma selon vos goûts
20 gr de beurre

Préparation
1. laver, peler les patates puis les couper en morceaux.
2. les mettre dans le bol du Thermomix puis ajouter le lait, le sel et programmer 26 minutes à 95° vit. 2. (sans le fouet)
3. ajouter le beurre, le curcuma, le poivre et programmer 30 secondes vit.8 et servir de suite.

Artichaunade (tapenade d’artichauts)

Ingrédients
1 conserve de coeurs d’artichauts (240 gr)
2 gousses d’ail (ou 1 pour ceux qui aime pas trop le goût prononcé)
env. 60 gr d’huile d’olive
sel+poivre

Préparation
1. rincer les coeurs d’artichauts sous l’eau courante et les laisser égoutter sur un linge ou du papier absorbant.
2. mixer les artichauts et l’ail.
3. dans un bol, mélanger les artichauts mixé avec l’huile et assaisonner selon vos goûts.

Remarques
Servir cette tapenade sur des petites tranches de pain grillées. Pour cette quantité, j’ai eu 25 minis tranches de pain.

Emincé aux tomates et champignons

Ingrédients
300 gr d’émincé de porc minute
1 bte de tomates (290 gr)
200 gr de tomates cerises coupées en deux
250 de champignons de paris frais émincés
1 cube bouillon de boeuf
2 à 3 gousses d’ail
1 oignon ciselé
1 dl de vin blanc
poivre
1 càs d’origan séché
1 càc de basilic séché ou quelques feuilles de basilic frais
huile colza / olive

Préparation
1. dans une grande poêle, mettre de l’huile à chauffer sur feu vif.
2. faire dorer l’émincé. Une fois bien doré des 2 cotés, ajouter l’oignon et faire revenir 1 minute.
3. déglacer avec le vin blanc et laisser réduire un peu.
4. ajouter la boîte de tomates, le cube bouillon, les gousses d’ail, les champignons, les tomates cerises et assaisonner avec le poivre, l’origan, le basilic.
5. laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant env. 30 minutes.
6. mijoter encore 5 minutes à découvert et servir de suite.

Nouilles de riz en salade

Ingrédients (pour 2 personnes)
100 gr de nouilles de riz
250 gr de haricots mungo
300 à 350 gr filet ou mini filet de poulet
1 oignon nouveau ciselé
40 gr de cacahuètes salées hachées grossièrement
5 dl de bouillon de légumes/poulet
1 càs de sauce soja
50 gr de salade verte
1 carotte coupée en julienne

Sauce
le jus d’un citron vert (lime)
2 càs soupe de beurre de cacahuètes (creamy ou crunchy selon les goûts)
4 càs de sauce soja
3 càs d’huile de colza
2 càs de balsamique blanc
1 petite gousse d’ail pressée
gingembre moulu ou frais
qq gouttes de Tabasco

Préparation
1. dans une casserole, mettre le bouillon, la càs de sauce soja et le poulet. Démarrer la cuisson à froid et laisser sur feu doux pendant 45 à 60 minutes.
2. laisser le poulet tiédir dans le bouillon.
3. effilocher le poulet à la fourchette.
4. cuire les nouilles selon les indications du paquet. Une fois prêtes, les passer sous l’eau froide et les réserver.
5. blanchir 2 minutes les haricots mungo dans un grand volume d’eau salée. Les passer sous l’eau froide pour couper la cuisson.
6. dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
7. dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf les cacahuètes et la salade, ajouter la sauce et bien mélanger.
8. disposer un peu de salade dans le fond d’une assiette et dresser la salade de nouilles par dessus. Pour finir parsemer les cacahuètes.

Frites de patates douces au four

Ingrédients
2 patates douce (env. 600 gr)
assaisonnement: paprika, ail en poudre, curcuma, sel, poivre
1 à 2 cas d’huile de colza ou d’olive

Préparation
1. préchauffer le four à 200° C.
2. laver et peler les patates.
3. les couper en bâtonnets et les mettre dans un bol.
4. ajouter l’assaisonnement (quantité selon vos goûts), l’huile et bien mélanger.
5. disposer les patates sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Il faut bien les étaler afin qu’il n’y ait qu’une seule couche.
6. enfourner pendant 23 minutes à 200°C puis encore 15 minutes à 180°C, le tout avec la fonction chaleur tournante.

Pizza blanche à l’ail

Ingrédients (pour 1 pizza)
150 gr de farine blanche
70 gr de farine bise ou autre
12 gr de levure fraîche
3 gr de sucre
3 gr de sel
10 gr d’huile d’olive
1,2 dl d’eau à température ambiante

Garniture
5 à 6 gousses d’ail pressées
25 gr d’huile d’olive
1 càs de persil frais ou séché
50 gr parmesan râpé
50 gr mozzarella râpée

Préparation
1. dans un petit bol, émietter la levure, verser par dessus le sucre et laisser fondre.
2. préchauffer le four 5 à 10 minutes à 40°C.
3. dans le bol du robot, mettre les farines, l’eau, l’huile, la levure fondue et amalgamer le tout.
4. ajouter le sel et pétrir encore quelques  minutes.
5. former une boule, filmer le bol et laisser lever pendant env. 2 heures dans le four éteint.
6. dégazer la pâte, la façonner  à la main. La laisser lever 45 minutes sur la plaque de cuisson.
7. préchauffer le four à 200°C double chaleur sole.
8. dans un bol, mélanger l’huile d’olive, les gousses d’ail pressées et le persil.
9. faire des « creux » avec les doigts dans la pâte et badigeonner sur le dessus  le mélange huile-ail puis répartir le parmesan et la mozzarella.
10. enfourner 15 min. à 200°C double chaleur sole puis 12 min. à 200°C chaleur tournante.

Salade de quinoa et haricots rouges

Ingrédients
100 gr de quinoa
1 petite boîte de haricots rouges (150 gr égoutté)
1 petite boîte de maïs (140 gr égoutté)
1 poivron en petits dés (rouge, vert,…)
2 échalotes ciselées
1 càs de persil frais ou séché
assaisonnement: huile, vinaigre, condiment à salade

Préparation
1. cuire le quinoa selon les indications sur le paquet.
2. rincer les haricots rouges et le maïs.
3. dans un grand bol, mélanger les échalotes, le maïs, les haricots rouges, le poivron et l’assaisonnement.
4. une fois que le quinoa à un peu refroidi, le mélanger aux autres ingrédients.
5. réserver au frigo au moins 2 heures avant de servir.

Chili con carne

Ingrédients (pour env. 4 personnes)
250 gr de viande hachée de boeuf
1 boîte de tomates pelées (230 gr)
1 boîte de maïs (140 gr)
1 boîte de haricots rouges (150 gr)
1 oignon et 1 gousse d’ail ciselés
1 poivron rouge coupé en dés
250 gr de tomates cerises  coupées en 2
1 càc coriandre séchée
1 pincée de sucre
poivre+sel ou bouillon en poudre
piment quantité selon vos goûts
huile neutre

Préparation
1. dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile.
2. faire revenir l’oignon puis ajouter la viande et la laisser mijoter env. 3 minutes.
3. ajouter la boîte de tomate, l’ail, les tomates cerises, le sucre, le sel et le poivre.
4. laisser mijoter 30 minutes à couvert sur feu moyen.
5. ajouter le poivron, le maïs, les haricots rouge, la coriandre et le piment.
6. poursuivre la cuisson pendant 30 minutes à couvert, sur feu moyen.
7. au besoin rectifier l’assaisonnement et servir de suite avec du riz ou des tortillas chips.