Bouchées au jambon et fromage (sans farine)

Ingrédients (env.20 bouchées)
3 oeufs
100 gr de ricotta
100 gr de gruyère râpé
50 gr de cheddar en dés ou autre fromage
150 gr de jambon cuit haché
poivre
huile

Préparation
1. préchauffer le four à 190°C.
2. dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
3. huile ou beurre légèrement les moules.
4. répartir la préparation dans des moules en silicone et enfourner pendant 20 à 25 minutes à 190°C.
5. laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Servir tiède ou chaud.

Remarques
Idéal en entrée ou pour un apéro. J’ai aussi testé la recette avec un moule à muffins mais le démoulage est beaucoup moins pratique qu’avec un moule en silicone.

Soupe aux oignons

Ingrédients
1 kg d’oignons coupés en demi rondelles
1 càs rase de farine
0,5 dl de vin blanc
1 litre d’eau
env. 2 cubes de bouillon
100 à 150 gr d’un reste de purée maison
huile neutre

Préparation
1. dans une grande casserole, faire chauffer de l’huile.
2. ajouter les oignons et faire revenir env. 5 minutes.
3. ajouter la farine, bien mélanger et ajouter le vin blanc, l’eau, les cubes de bouillon.
4. laisser cuire env. 20 minutes.
5. ajouter la purée, bien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.

Remarques
Eventuellement, servir la soupe avec des tartines de pain au fromage (gruyère, raclette,emmental). Il faut les passer au four pendant env. 10 minutes à 180°C.

Gnocchis gratinés au cheddar

Ingrédients
1 portion de gnocchis

Sauce
1 dl de bouillon
2 dl de crème liquide
2 jaunes d’oeufs
150 gr de parmesan
poivre

Garniture
150 de jambon cuit en dés
150 gr de cheddar râpé

Préparation
1. préparer les gnocchis, les cuire et les réserver dans un plat à plat à gratin.
2 préchauffer le four à 190°C.
3. dans une casserole, mélanger le bouillon, la crème, les jaunes d’oeufs et dès la 1 ère ébullition ajouter le parmesan et le poivre.
4. verser la sauce sur les gnocchis.
5. parsemer les dés de jambon sur les gnocchis puis finir par le cheddar.
6. enfourner pendant 12 à 14 minutes à 190°C fonction grill.

Poulet à la courge et lait de coco

Ingrédients
400 à 450 gr de blanc de poulet en dés
2 oignons ciselés
2 gousses d’ail pressées
env. 800 gr de courge (env. 700 gr sans la peau)
2,5 dl de lait de coco
env. 1 càc de curry
1/2 càc de curcuma
1 càc de gingembre en poudre
1 pincée de piment
sel ou bouillon en poudre+poivre
huile colza

Préparation
1. préparer  et laver la courge. Couper la moitié de la coure en dés et les réserver. Puis avec l’autre moitié, les couper grossièrement et les cuire en. 10 minutes dans un petit fond d’eau (ou à la vapeur) puis les mixer.
2. mettre un peu d’huile à chauffer dans une poêle.
3. faire revenir les oignons, l’ail et ensuite ajouter les dés de poulet.
4. une fois que le poulet est saisis ajouter  les dés de courge. les épices ainsi que le sel/bouillon et le poivre.
5. ajouter la courge mixée et la moitié du lait de coco.
6. laisser cuire 10 minutes à couvert puis encore 20 minutes à découvert. 5 minutes avant la fin ajouter la reste du lait de coco et ajouter des épices si besoin.
6. servir avec du riz.

Crumble de courge

Ingrédients
un morceau de courge d’env. 900 gr
50 gr de lard en tranche fine
2 oignons rouges en demi-rondelles
1 gousse d’ail pressée
1  càs de persil
bouillon en poudre
poivre
2 pincées de  curcuma
huile

Crumble
30 gr de farine
40 gr de flocons d’avoine (réduit en farine)
60 gr de parmesan
25 gr de beurre
20 gr d’huile

Préparation
1. préparer la courge, la laver, l’éplucher et la couper en dés pas trop gros.
2. dans une poêle mettre un peu d’huile à chauffer
3. couper les tranches de lard en petits morceaux et les mettre dans la poêle.
4. ajouter les dés de courge, l’ail, les oignons, le bouillon en poudre, 2 càs d’eau, le poivre, le persil et le curcuma.  Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes, à couvert.
5. préparer le crumble. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du crumble à la main.
6. préchauffer le four à 180°C.
7. mettre la courge dans un plat à gratin et parsemer par dessus le crumble.
8. enfourner pendant 15 minutes à 180°C puis encore 5 minutes à 180°C avec la fonction grill.

Poires au four

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
3 poires (conférence)
20 gr de beurre
25 gr sucre
1 càs  de jus de citron
2 càs d’eau

Préparation
1. laver les poires, les peler puis les couper en deux et retirer le coeur.
2. préchauffer le four à 180°C.
3. dans une poêle, faire fondre le sucre, le beurre, le jus de citron et l’eau.
4. dans un plat allant au four, disposer les poires et verser dessus  le mélange sucre-beurre.
5. enfourner pendant 30 minutes à 180°C.
6. servir les poires à la sortie du four. Pour plus de gourmandise, accompagner les poires d’une glace ou d’une crème anglaise.

Salade de fenouil, orange et écrevisses

Ingrédients (pour 2 personnes en entrée)
1 gros fenouil
1 orange
100 gr d’écrevisses
env. 5 feuilles de menthe
assaisonnement: vinaigre balsamique blanc, sel, huile de colza ou d’olive, un peu de jus de l’orange

Préparation
1. laver le fenouil, le couper en deux et le couper finement au couteau ou à la mandoline.
2. mettre le fenouil dans un bol et l’assaisonner.
3. peler l’orange à vif et ajouter les suprêmes ainsi qu’un peu du jus de l’orange  au fenouil.
4. laver la menthe, la ciseler et l’ajouter au fenouil.
5. ajouter les écrevisses, mélanger et servir.