Tarte sablée à la noisette et ganache chocolat

Ingrédients (moule rectangle de 34 cm)
Pâte sablée
100 gr de farine
50 gr de noisettes moulues
75 gr de beurre ( à sortir env. 15 min avant de commencer)
45 sucre glace ou sucre blanc
15 gr de crème liquide
1 pincée de sel
1 càc de beurre pour le moule

Ganache
100 gr de crème liquide à 25% (ou à 35%)
60 gr de chocolat noir à 78%
60 gr de chocolat au lait

Préparation
1. commencer par préparer la pâte sablée. Dans un bol, mettre le beurre, le sucre et travailler en pommade.
2.ajouter la farine, le sel et incorporer grossièrement.
3. incorporer les noisettes, la crème et amalgamer le tout afin de former une boule.
4. filmer et mettre 1 heure au frigo.
5. préchauffer le four à180°C.
6. beurrer le moule.
7. étaler la pâte et la disposer dans le moule. Piquer la pâte et cuire à blanc pendant 18 minutes à 180°C.
8. retirer les pois et remettre à cuire 8 minutes à 180°C.
9. démouler uniquement quand la pâte est totalement refroidie.
10. préparer la ganache. Dans une casserole, faire bouillir la crème.
9. hacher grossièrement les 2 chocolats, les mettre dans un bol et verser la crème bouillante par dessus. Attendre 2 minutes avant de mélanger jusqu’a ce que le chocolat soit complètement fondu. La laisser refroidir à température ambiante.
10. une fois que la ganache à refroidi, la verser sur la pâte sablée et réserver la tarte au frigo.

Crevettes aux légumes

Ingrédients
250 gr de crevettes cuites congelées ( à dégeler la veille)
1 gros oignon rouge en demi rondelles
1 gros poivron ou 2 petits en lanières
100 gr de tomates cerise coupées en 2
2 gousses d’ail pressées
2 càs soupe de sauce soja
1/2 càc de gingembre en poudre
1 càs de coriandre séchée
sel ou bouillon en poudre
poivre noir
huile de colza
facultatif: 50 gr de nouilles de riz ou riz blanc

Préparation
1. dans une poêle faire chauffer l’huile sur feu moyen à fort.
2. ajouter l’oignon rouge et faire revenir 1 minutes.
3. ajouter le poivron, les tomates, l’ail et assaisonner avec la coriandre, le gingembre, 1 càs de sauce soja, le poivre et du sel ou du bouillon en poudre.
3. laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen, au besoin rajouter un peu d’eau.
4. réserver les légumes.
5. dans la même poêle, mettre un peu d’huile  et y faire revenir les crevettes sur feu vif pendant 1 minutes. Ajouter 1 càs de sauce soja.
6. ajouter les légumes aux crevettes mélanger brièvement et servir. Si les  crevettes sont servies avec des nouilles de riz, il faudra les ajouter au même moment que les légumes.

Cake bananes et amandes

Ingrédients
3 bananes (env. 350 gr sans la peau)
3 oeufs
50 gr d’avoine mixé ou de farine d’avoine
150 gr d’amandes moulues
50 gr de sucre
20 gr d’huile de colza
50 gr de chocolat au lait haché
1 pincée de sel
1 demi sachet de poudre à lever
1 càc de cannelle ou d’épices pour pain d’épices

Préparation
1. préchauffer le four à 180° degrés.
2. dans un bol, écraser les bananes à la fourchette ou avec un presse purée.
3. ajouter les 0eufs, le sucre, l’huile et mélanger.
4. ajouter les amandes, l’avoine, le sel, la poudre à lever, la cannelle et mélanger.
5. ajouter le chocolat haché et incorporer brièvement.
6. chemiser un moule à cake et verser la préparation.
7. enfourner à 180° degrés pendant 10 minutes puis poursuivre la cuisson pendant 50 minutes à 170° degrés. Si le dessus du cake devient trop foncé, baisser la température à 160° degrés les 10 dernières minutes.

Remarques
Pour la totalité du cake (env. 780 gr), il y a 2340 Kcal soit env. 300 Kcal/100 gr, 17 gr de lipides, 24 gr de glucides, 9,4 de protéines.

Velouté de tomates au thermomix

Ingrédients (pour 4 personnes)
750 gr de tomates
1 oignon
1  gousse d’ail
1 boîte de tomate concassées de 160 gr
5 gr de sucre
1 cube bouillon (sans matière grasse)
25 gr de pain toast complet
100 gr de ricotta
2 dl d’eau
poivre+origan+basilic
16 gr d’huile d’olive

Préparation
1. laver, couper grossièrement les tomates et les mettre dans le bol de TM.
2. ajouter la gousse d’ail et l’oignon coupé en 6.
3. ajouter la boîte de tomate, le sucre, le pain toast coupé en 4, le cube bouillon, le poivre, le basilic et l’origan
4. programmer 15 minutes à 100° vit. 2.
5. ajouter la ricotta puis mixer 30 secondes vit. 10. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
6. dresser dans des bols et ajouter l’huile d’olive au dernier moment.

Remarques
Pour la totalité du velouté il y a env. 620 Kcal donc 155 Kcal/ portion.

Sablés au praliné

Ingrédients (env. 40 biscuits)
125 gr de beurre
100 gr de praliné (Barry,Valrhona,…)
30 gr de sucre
1 pincée de sel
50 gr d’amandes moulues très finement
200 gr de farine
1 càs de crème liquide (11-12 gr)

Préparation
1. dans un bol, travailler le beurre en pommade avec le sucre et le sel.
2. ajouter le pralin, la crème et incorporer.
3. ajouter la farine, les amandes moulues et former 1 boule.
4. filmer la pâte et la mettre au frigo pendant une heure ou une trentaine de minutes au congélateur.
5. préchauffer le four à 200°C.
6. former 4 boudins, les couper en rondelles et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7. enfourner 10 à 11 minutes à 200°C. Il faut faire en fonction de l’épaisseur des sablés.
8. à la sortie du four, les mettre à refroidir sur une grille à pâtisserie.

Purée de patates douces (au TM)

Ingrédients
500 gr de patates douces
250 gr de patates à purée
2,5 dl de lait entier ou demi-écrémé
1 petite càc de sel
poivre+curcuma selon vos goûts
20 gr de beurre

Préparation
1. laver, peler les patates puis les couper en morceaux.
2. les mettre dans le bol du Thermomix puis ajouter le lait, le sel et programmer 26 minutes à 95° vit. 2. (sans le fouet)
3. ajouter le beurre, le curcuma, le poivre et programmer 30 secondes vit.8 et servir de suite.

Artichaunade (tapenade d’artichauts)

Ingrédients
1 conserve de coeurs d’artichauts (240 gr)
2 gousses d’ail (ou 1 pour ceux qui aime pas trop le goût prononcé)
env. 60 gr d’huile d’olive
sel+poivre

Préparation
1. rincer les coeurs d’artichauts sous l’eau courante et les laisser égoutter sur un linge ou du papier absorbant.
2. mixer les artichauts et l’ail.
3. dans un bol, mélanger les artichauts mixé avec l’huile et assaisonner selon vos goûts.

Remarques
Servir cette tapenade sur des petites tranches de pain grillées. Pour cette quantité, j’ai eu 25 minis tranches de pain.

Emincé aux tomates et champignons

Ingrédients
300 gr d’émincé de porc minute
1 bte de tomates (290 gr)
200 gr de tomates cerises coupées en deux
250 de champignons de paris frais émincés
1 cube bouillon de boeuf
2 à 3 gousses d’ail
1 oignon ciselé
1 dl de vin blanc
poivre
1 càs d’origan séché
1 càc de basilic séché ou quelques feuilles de basilic frais
huile colza / olive

Préparation
1. dans une grande poêle, mettre de l’huile à chauffer sur feu vif.
2. faire dorer l’émincé. Une fois bien doré des 2 cotés, ajouter l’oignon et faire revenir 1 minute.
3. déglacer avec le vin blanc et laisser réduire un peu.
4. ajouter la boîte de tomates, le cube bouillon, les gousses d’ail, les champignons, les tomates cerises et assaisonner avec le poivre, l’origan, le basilic.
5. laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant env. 30 minutes.
6. mijoter encore 5 minutes à découvert et servir de suite.

Nouilles de riz en salade

Ingrédients (pour 2 personnes)
100 gr de nouilles de riz
250 gr de haricots mungo
300 à 350 gr filet ou mini filet de poulet
1 oignon nouveau ciselé
40 gr de cacahuètes salées hachées grossièrement
5 dl de bouillon de légumes/poulet
1 càs de sauce soja
50 gr de salade verte
1 carotte coupée en julienne

Sauce
le jus d’un citron vert (lime)
2 càs soupe de beurre de cacahuètes (creamy ou crunchy selon les goûts)
4 càs de sauce soja
3 càs d’huile de colza
2 càs de balsamique blanc
1 petite gousse d’ail pressée
gingembre moulu ou frais
qq gouttes de Tabasco

Préparation
1. dans une casserole, mettre le bouillon, la càs de sauce soja et le poulet. Démarrer la cuisson à froid et laisser sur feu doux pendant 45 à 60 minutes.
2. laisser le poulet tiédir dans le bouillon.
3. effilocher le poulet à la fourchette.
4. cuire les nouilles selon les indications du paquet. Une fois prêtes, les passer sous l’eau froide et les réserver.
5. blanchir 2 minutes les haricots mungo dans un grand volume d’eau salée. Les passer sous l’eau froide pour couper la cuisson.
6. dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
7. dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf les cacahuètes et la salade, ajouter la sauce et bien mélanger.
8. disposer un peu de salade dans le fond d’une assiette et dresser la salade de nouilles par dessus. Pour finir parsemer les cacahuètes.

Frites de patates douces au four

Ingrédients
2 patates douce (env. 600 gr)
assaisonnement: paprika, ail en poudre, curcuma, sel, poivre
1 à 2 cas d’huile de colza ou d’olive

Préparation
1. préchauffer le four à 200° C.
2. laver et peler les patates.
3. les couper en bâtonnets et les mettre dans un bol.
4. ajouter l’assaisonnement (quantité selon vos goûts), l’huile et bien mélanger.
5. disposer les patates sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Il faut bien les étaler afin qu’il n’y ait qu’une seule couche.
6. enfourner pendant 23 minutes à 200°C puis encore 15 minutes à 180°C, le tout avec la fonction chaleur tournante.